Bazilikas: veislės, priežiūra ir naudojimas
Etimologija ir istorija
Pavadinimas kilęs iš viduramžių lotynų kalbos bazilikas, kilęs iš graikų kalbos bazilikoną („karališkasis, didingas augalas“) ir iš basileus "karalius". Nors visa etimologija yra gana neaiški, kai kurie mano, kad ji buvo taip vadinama, nes ji buvo naudojama kvepalų gamybai karaliui arba dėl „švento senovės induistų populiacijos naudojimo“.
Taip pat žiūrėkite
Istorijoje bazilikas išsiskyrė ne tiek kaip maistas - pirmieji tekstai, kuriuose kalbama apie jo naudojimą kaip maistą, datuojami XVIII a. ir Viduržemio jūra.
Senovės graikų ir R laikais bazilikas buvo laikomas velnišku nesėkmės ir neapykantos simboliu. Plinijus Vyresnysis netgi priskyrė augalui gebėjimą sukelti kankinimo ir beprotybės būsenas.
Vėliau, viduramžiais, augalas buvo naudojamas žaizdoms gydyti, tačiau jis visiškai neprarado savo magiškos auros: kai kurių to meto rankraščių miniatiūrose jis iš tikrųjų vaizduojamas kaip neapykantos ir šėtono simbolis.
Bazilikas, auginamas sode arba balkone esančiame bendrame puode, gerai auga, kai saulė yra gausi ir temperatūra yra nuo 20 ° C iki 25 ° C, kaip ir Viduržemio jūros klimato sąlygomis. Jį reikia laistyti dažnai ir reguliariai, tačiau turėsite atkreipti dėmesį, kad dirvožemis būtų gerai nusausintas, nes stovintis vanduo kenkia jo šaknims.
Geriausias laikas sėti yra pavasaris, maždaug kovo-balandžio mėn., O žydėjimas įvyksta nuo birželio iki rugsėjo. Bazilikų augalai taip pat turi būti reguliariai apipilami, kad būtų vešlus augimas ir pailgėtų gyvavimo ciklas, kuris baigiasi sėklų auginimu.
Būdamas augalas, jautrus ligoms, kurias sukelia grybeliai ir parazitai (pirmiausia Fusarium oxysporume ir Botrytis cinerea), visada turėsite kontroliuoti lapus: jei jie yra padengti pilku puviniu, bus gerai bėgioti .
Kulinarijoje ir medicinoje
Reikėtų prisiminti, kad bazilikas turi būti naudojamas šviežias ir į patiekalus turi būti dedamas paskutinę akimirką. Virimas greitai susilpnina jo skonį, kol jis neutralizuojamas, paliekant nedaug nepakartojamo kvapo. Džiovintas jis visiškai praranda skonį, o šaldytas išlaiko nepakitęs, net kelis mėnesius.
Kartu su sūriu, pušies riešutais, česnaku ir alyvuogių aliejumi jis yra pagrindinis genujietiško pesto ingredientas, puikus padažas, būdingas Ligūrijos virtuvei, tačiau taip pat dažniausiai naudojamas salotoms, jūros gėrybėms, kiaušinienei, baltajai mėsai ir pomidorų padažams gaminti.
Azijos virtuvėje, ypač Taivane, jis dažnai naudojamas sriuboms, o visi lapai dažnai lydi tradicinę keptą vištieną.
Bazilikas taip pat tradiciškai naudojamas kai kuriuose populiariuose vaistuose: lapai ir žydinčios viršūnės iš tikrųjų yra naudojami raminamojo, spazminio, virškinimo, diuretikų, antimikrobinio ir priešuždegiminio poveikio užpilams ruošti.
