Valgomosios gėlės: kokias pasirinkti mūsų patiekalams virtuvėje!
Gėlės žino, kaip būti nuostabiu gamtos elementu, visų pirma žinomu dėl savo dekoratyvinės vertės, tačiau kai kurios iš jų taip pat gali tapti valgomaisiais ingredientais, galinčiais suteikti spalvą ir skonį įvairiausiems mūsų tradicijos patiekalams. Be malonaus kvapo ir malonios estetinės išvaizdos, iš tikrųjų yra kai kurių rūšių valgomųjų gėlių, kuriomis galima gardinti ir gardinti pirmuosius patiekalus, skanius pagrindinius patiekalus, salotas, desertus ar klasikines vaisių salotas.
Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą gėlę ir išnaudoti visas jos galimybes derinant ją su tinkamu ingredientų ir skonių mišiniu, kad būtų paruošti skanūs receptai ir papildomas nenugalimas prisilietimas, kuris paliks visus be žado. Šiame straipsnyje mes padėsime jums rasti turimų valgomų gėlių veislių ir būdų, kaip jas naudoti virtuvėje, atsižvelgiant į jų skonį, saldesnę, rūgštesnę, aštresnę ar pikantiškesnę.
Visų pirma atminkite, kad galima valgyti tik žiedų žiedlapius: gerai pašalinti stiebus ir piestelius. Ir kaip moko garsiausi virtuvės šefai, viskas, kas dedama į lėkštę, turi būti valgoma, todėl svarbu atkreipti dėmesį į šią tikrai nemenką detalę.
Tačiau valgomosios gėlės yra ne tik gražios ir geros, bet ir sveikos! Teisingai, šie nepaprasti gamtos elementai taip pat gali būti pagalba mūsų fizinei gerovei, nes jie yra labai turtingi mitybos požiūriu: juose yra baltymų, mineralinių druskų, vitaminų ir eterinių aliejų; ypač pastarieji garantuoja „psichofizinį pusiausvyros veiksmą“, ir ne veltui jie yra pagrindinis žolelių arbatų, užpilų ir nuovirų ingredientas. Žemiau rasite vaizdo įrašą, kuriame iliustruojamos įvairios arbatos. galima pagardinti gėlėmis, kurias netrukus pamatysime.
Valgomų gėlių sąrašas
- Levanda: saldaus ir pikantiško skonio, ji gali būti naudojama saldiems ir pikantiškiems patiekalams.
- Dedešva: šiek tiek saldus, tinka gardinti rizotus, sriubas ir sriubas arba paruošti makaronų padažus.
- Rožė: kvepianti, saldi ir subtili, ji idealiai tinka ruošiant gėrimus, desertus ir uogienes. Rožių žiedlapiai taip pat gali būti naudojami rizotams praturtinti arba salotoms. Kuo tamsesnė rožių veislė, tuo stipresnis ir intensyvesnis jos skonis.
- Medetkos: pikantiško, pikantiško ir pikantiško skonio, todėl idealiai tinka kaip papildomas pagardas makaronams, risotto, sriuboms ir minestronui. Auksinė spalva suteikia neprilygstamą eleganciją.
- Violetinė: panaši į mėtų skonį, ji puikiai tinka prie šviežių ir vasariškų patiekalų, salotų, daržovių garnyrų ir gėrimų.
- Ramunėlės: jo saldaus skonio gėlės dažniausiai naudojamos užpilams gaminti, tačiau net ir tokiu atveju jos gali būti idealios, kad suteiktų papildomo prisilietimo prie įvairių rūšių desertų.
- Margherita: deja, jis neturi puikaus skonio, tačiau neabejotinai yra viena estetiškiausių gėlių. Naudokite juos puošdami savo patiekalus elegancija ir paprastumu: užkariausite visus!
- Alyvinė: su citrusinių vaisių skoniu puikiai tinka prie kremų, jogurto, pyragų ir ledų.
- Primula: jo gėlės yra puikus ingredientas papuošti ir praturtinti pyragus, ypač pavasarinį pyragą.
- Jazminas: intensyvus ir kvepiančios sielos, labai tinka arbatai ir žolelių arbatoms gardinti, bet ir desertams, pavyzdžiui, bandelėms, sausainiams ar paprasto skonio pyragams ruošti.
- Cukinijų žiedai: mėgstami tešloje arba įdaryti, jie taip pat puikiai tinka kaip skanaus pikantiško pyrago ingredientas. Basat nepamirškite pašalinti kuokelių.
- Daisy (arba pievų ramunė): pumpurai gali būti marinuoti ir turėti panašų skonį kaip kaparėliai, naudojami pagrindiniams patiekalams ar tam tikroms salotoms.
- Violetinė: ji naudojama tiek desertams, ypač pyragams, cukruotiems vaisiams, ledams ir kepiniams, tiek pikantiškiems patiekalams, salotoms.
- Geraniumas: pelargonijos gėlės taip pat yra puiki vieta saldiems receptams, ypač parfetams ir šerbetams, ir pikantiškiems, pavyzdžiui, omletams ir salotoms. Jie taip pat puikiai tinka kaip priedas prie šviežių sūrių, įskaitant rikotą ir kresą, arba gardinti likerius ir vynus.
- Gladiolus: kaip ir cukinijų žiedus, jį galima valgyti keptą arba kaip ingredientą praturtinti pikantiškus pyragus ar keptus receptus.
- Kiaulpienė: kartaus skonio (artima cikorijai ir radikui), tai ypatingas prisilietimas, puikiai tinkantis sriuboms, sriuboms ir risotams.
- Citrinų žiedas: idealiai tinka ledams ir šerbetams.
- Hibiscus: jo saldaus skonio gėlės naudojamos užpilams ir žolelių arbatoms, bet taip pat ir saldus receptams, įskaitant sausainius, pyragus ar biskvitus.
Kaip jomis naudotis? Įvairūs metodai
Šviežias
Paprasčiausias būdas yra naudoti šviežią, gryną. Šiuo atveju gėlė turi būti gerai atidaryta, kad ji galėtų skleisti visą savo skonį.
Šis naudojimo būdas puikiai tinka prie šviežių patiekalų, vaisių salotų ir šaukštų desertų.
Džiovinimas
Gėlę taip pat galima džiovinti.
Jis dedamas ant pergamentinio popieriaus lapo ir atokiau nuo tiesioginės šviesos, kad nesušlaptų, retkarčiais apverčiamas, laukiant, kol jis išdžius. Šiuo metu galite jį naudoti arba laikyti stikliniuose ar alavo induose ir laikyti ilgą laiką, kad galėtumėte pakartotinai naudoti įvairius receptus.
Džiovintos gėlės puikiai tinka gardinti karštus patiekalus, tokius kaip minetsre, sriubos ir, svarbiausia, aksominiai.
Šerkšnas - ypač kepiniuose
Tai metodas, dažniausiai naudojamas tešlos gamyboje. Viena iš populiariausių tokio gydymo gėlių yra violetinė, kuri, kaip matėme, yra labai tinkamas ingredientas saldumynams ir cukruotiems vaisiams.
Norėdami nušalti gėlę, tiesiog sudrėkinkite ją, „cukruokite“ ir padėkite kuriam laikui į šaldiklį.
Kur galime juos rasti?
Geriausias būdas užtikrinti puikias valgomąsias gėles yra užsiauginti jas patiems arba kreiptis į patikimą slaugytoją. Venkite floristo, nes dažniausiai kalbame apie gėles, kurios yra chemiškai apdorotos chemikalais ir pesticidais. Taip pat neimkite jų gatvėje ar viešuose soduose - tai gali būti rizikinga.
Galite pirkti internetu, tačiau turite pabandyti būti tikri dėl kilmės.
Taip pat atminkite, kad jei esate linkę į alergiją, pavyzdžiui, žiedadulkes, būtų gerai vengti jų vartoti nepasitarus su alergologu.