Lazanija: puikus receptas!

Ištakos

Šiek tiek etimologijos, pradedant: žodis lazanija, atsiradęs XIII a., Kilęs iš graikų kalbos lasana o tai reiškia virtuvės trikojį. Todėl šis žodis iš pradžių žymėjo atramą, ant kurios buvo paruošta lazanija.
Prieš tapdamas skaniu patiekalu, žodis lazanija reiškia ištrauktus makaronus, tačiau pavadinimas visų pirma reiškia patiekalą, kurį sudaro kintami makaronų, sūrio (rikotos, mocarelos ar parmezano), ragu ir bešamelio sluoksniai. Bet bet kokia kulinarinė naujovė yra sveikintina: yra daugybė tradicinės lazanijos variantų, įskaitant žaliąją lazaniją, kur į tešlą dedami špinatai, o vegetariškus, kuriuose vietoj mėsos padažo arba artišokų galima naudoti radicchio ir gorgonzola arba brokolius, scamorza.

Pagrindinis receptas (8 žmonėms)

Ingredientai

Taip pat žiūrėkite

Vegetariška lazanija: 6 pirštų laižymo receptai!

Quiche Lorraine receptas: originalus tobulos quiche receptas!

Tobulo mėsos kukulio paslaptys!

Bechamel ir užpilas

1 pakelis lazanijos makaronų

50 g miltų

3 svogūnai, 2 skiltelės česnako

50 g sviesto

1 saliero šaka, 1 morka

1 litras pieno

600 g maltos jautienos

3 žiupsneliai tarkuoto muskato riešuto

800 g pomidorų padažo

70 g tarkuoto sūrio

1 stiklinė raudono vyno + 1 stiklinė vandens

125 g parmezano sūrio

Čiobreliai, lauro lapai, bazilikai

sviesto

Paruošimas:

Supjaustykite svogūnus. Sutrinkite česnaką. Susmulkinkite morkas ir salierus. Šiek tiek alyvuogių aliejaus pakepinkite česnaką ir svogūną. Įpilkite morkų ir salierų. Tada mėsa. Viską kentėti. Tada įpilkite raudonojo vyno. Leiskite išgaruoti.

Įpilkite tyrės, stiklinę vandens ir prieskonius. Pagardinkite druska ir pipirais, tada palikite virti ant silpnos ugnies 45 minutes.

Paruoškite bešamelį: ištirpinkite sviestą ir tada įpilkite miltų nuo ugnies. Vėl uždėkite ant ugnies ir maišykite plaktuvu, kol įgaus vientisą ir vienalytę konsistenciją. Lėtai įpilkite pieno. Nenutraukite maišymo, kol mišinys sutirštės. Tada pagardinkite muskato riešutu ir pagardinkite druska bei pipirais. Virkite apie 5 minutes ant labai silpnos ugnies, visada maišydami.

Sutepkite lazanijos keptuvę. Uždenkite dugną plonu bešamelio sluoksniu ir tada pradėkite stratifikuoti: lazaniją, padažą ir parmezaną, trimis sluoksniais. Ant paskutinio lazanijos sluoksnio dėkite tik bešamelį ir uždenkite tarkuotu sūriu. Pabarstykite keliomis garbanomis sviesto. Kepkite orkaitėje 200 ° C temperatūroje apie 25 minutes. Patiekite karštą!