Kefyras: gerovės gėrimas
Žodis kefyras kilęs iš turkų „keif“, reiškiančio „jaustis gerai“. Kefyras yra fermentuotas gėrimas, pagamintas iš ožkos, avies ar karvės pieno, jame yra mielių padermių ir naudingų bakterijų, suteikiančių jam antibiotikų savybių.
Kefyre taip pat gausu vitaminų, mineralų ir amino rūgščių. Sudėtyje yra tiamino, vitamino B12, kalcio, magnio, fosforo, folio rūgšties ir vitamino K2. Tai taip pat yra puikus biotino, B tipo vitamino, šaltinis, padedantis įsisavinti kitus B grupės vitaminus.
Kilęs iš Kaukazo, jis vis dar yra labai populiarus buvusioje Sovietų Sąjungoje. Tradicinis kefyras ruošiamas naudojant šviežią pieną ir kefyro fermentus arba granules, sudarytas iš polisacharido, vadinamo kefiranu, kuriame simbiozėje yra bakterijų ir mielių kolonijos.
Be tradicinio kefyro, jis taip pat yra paruoštas su kitais skysčiais, turinčiais daug cukraus, pvz., Sojos pienu ar ryžių pienu ir net tik su cukriniu vandeniu. Gatavas produktas nėra panašus į tikrą jogurtą, tačiau jis yra rūgštesnio, gaivesnio skonio ir turi įvairių mikroorganizmų.
Šis gėrimas laikomas stebuklingu mūsų kūno maistu, nes jis garantuoja tinkamą žarnyno funkcionavimą, padeda išvengti alergijos ir pasisavina būtinus vitaminus, jame yra triptofano, kuris turi gydomąjį poveikį nervų sistemai, o dėl B grupės vitaminų ir K veikia kaip antioksidantas. Be to, kadangi yra mažai laktozės, jį gali nuryti ir netoleruojantys asmenys.
Todėl dėl folio rūgšties kiekio, kuris yra būtinas tinkamam vaisiaus vystymuisi, jis ypač tinka tiems, kuriems reikia energijos, arba sveikstantiems po gydymo antibiotikais, pagyvenusiems žmonėms ir ypač nėščioms moterims.
Taip pat žiūrėkite