Karvės pienas: būtinas maistas sveikatai?
Karvės pienas yra maistas, kurį vartoja daugelis žmonių. Tačiau šiandien taip pat yra daug netoleruojančių laktozės žmonių, kuriems tenka pakeisti šį maistą, net jei jie nesilaiko „veganiškos ar vegetariškos dietos. Tačiau yra daug daržovių gėrimų be laktozės, kuriuose gausu skonio ir maistinių medžiagų, pvz. ryžių pienas. sojos, avižų, kokoso, migdolų ir daugelio kitų! Žiūrėkite vaizdo įrašą ir sužinokite viską apie šį netoleravimą.
Karvės pienas: karvės pieno savybės
Pienas visada buvo laikomas vienu iš pagrindinių žmonių mitybos maisto produktų. Karvės pienas buvo vartojamas nuo tada, kai žmogus pradėjo atsidėti žemės ūkiui ir gyvulininkystei: tai yra pagrindinis žmogaus mitybos maistas kartu su kiaušiniais, grūdais ir ankštiniais augalais. Pasterizavimo tikslas - pašalinti kenksmingus patogenus, tokius kaip tuberkuliozė, Escherichia coli, vidurių šiltinė ir skarlatina. Aukštos temperatūros procesas per 15 sekundžių juos žudo; po pieno jį galima saugiai gerti iki 3 savaičių, jei jis nuolat laikomas šaldytuve. Įkaitinus pasterizaciją, piene esantys vitaminai ir mineralinės druskos iš dalies prarandami. Pienas taip pat gali būti gaminamas melžiant avis, ožkas ar asilus, tačiau karvės pienas apibrėžiamas tik kaip „pienas“, nes karvėms specifikacijų nereikia.
Taip pat žiūrėkite
Akivaizdu, kad tai atitinka geriamojo pieno apibrėžimą; jo gamyba yra pigesnė ir kiekybiškai didesnė dėl karvių dydžio ir melžimo būdo, kuris bėgant metams buvo nuolat tobulinamas techniniu požiūriu. Pramoniniais procesais iš pieno galima gaminti kazeiną, laktozę, kondensuotą ir miltelių pavidalo pieną, išrūgų baltymus ir kitus maisto priedus. Pilno pieno, grietinėlės ir sviesto yra daug sočiųjų riebalų. Kalbant apie karvės pieno maistines medžiagas, sumaišius visų karvių pieną, gaunamas šių procentų junginys: 87,5% vandens, 3,5% baltymų, 3,5% lipidų, cukrų 5% turinio, 1% mineralinių druskų. 100 gramų pasterizuoto viso karvės pieno žmogaus organizmas aprūpinamas 64 kalorijomis, taip pat vitaminais ir mineralais (vitaminu C, riboflavinu, niacinu, vitaminu D, vitaminu E, tiaminu, vitaminu A, kaliu, kalciu, fosforu, selenu, geležimi) . "C" tada yra nugriebtas arba iš dalies nugriebtas pienas, naudojant pramoninę techniką su sumažintais riebalais. Karvės pienas gali būti nugriebtas, kad būtų pašalinti riebalai, iš kurių fermentacijos metu bus gaminamas sviestas ir grietinėlė ar jogurtas. Pienas taip pat naudojamas kosmetikoje dėl savo maistinių savybių odai.
Karvės pienas ir gyvi pieno fermentai
Karvės pienas yra maistas, kurį daugelis laiko sveiku žmogaus organizmui. Net nujunkytas kūdikis geria karvės pieną. Gyvūnai maitina savo naujagimius savo pienu, o mama - su naujagimiu. Motinos pienas baigiasi, kūdikis taip pat gali būti maitinamas karvės pienu, labai baltytu, energingu ir pilnaverčiu. Pagrindiniai mūsų organizmo gerovės elementai yra gyvi pieno fermentai, esantys karvės piene ir jo dariniuose, tokiuose kaip jogurtas ir sūriai. Jie padeda vaiko vystymuisi , palaikyti po gripo ir patologijų, gydyti antibiotikais ir atkurti bakterinę florą, padedančią užkirsti kelią žarnyno infekcijoms ir jas išgydyti. Mūsų mitybos būdas ne visada yra gerai subalansuotas, todėl mūsų organizmas negamina pakankamai imunoglobulinų. Naudojant gyvus pieno fermentus, kurių sudėtyje yra šarminančių medžiagų, galite sustiprinti imuninę sistemą. imami pieno fermentai, nes tai gali sumažinti jų savybes. Be kalcio ir kalio, vitaminų ir mineralų, pienas taip pat reguliuoja medžiagų apykaitą ir stiprina imuninę sistemą.
© „GettyImages“
Karvės pieno netoleravimas ir alergija
Karvės pienas gali sukelti netoleravimą ar alergiją arba netinka kai kurioms dietoms, pavyzdžiui, veganams. Todėl šiandien daugelis vartoja augalinės kilmės pieną. Laktozė yra pagrindinis piene esantis cukrus ir yra energingas; jo taip pat yra motinos piene, kurį kūdikiai suvirškina fermento (laktazės) dėka, kuris suskaido molekulę, gliukozę ir galaktozę, į du vienetus, virškinamus žarnyne, priešingai nei laktozė. Kai kuriems žmonėms šis fermentas nebegaminamas, todėl neištirpusią laktozę suvirškina bakterijos, kurios dauginasi, o cukrus fermentuojasi, sukeldamas pilvo skausmą ir viduriavimą: tai yra vadinamasis laktozės netoleravimas. Laktozės netoleruojantys žmonės negali jos suvirškinti, kaip ir visi pieno produktai, pavyzdžiui, sūriai. Tačiau šiandien sintetinio fermento dėka yra produktų be laktozės. Delaktuotas pienas, dar vadinamas HD (gerai virškinamu), yra karvės pienas, kuris yra fermentiškai laktozės hidrolizuojamas, kad žmonės, kuriems trūksta laktazės, galėtų vartoti karvės pieną be komplikacijų ir virškinimo trakto sutrikimų, atsiradusių dėl šio cukraus netoleravimo. Norėdami būti tikri, kad kenčiate nuo laktozės netoleravimo, jums reikia gydytojo diagnozės ir specialių tyrimų. Sojos, ryžių, lazdyno riešutų ir migdolų pieno skonis yra geras ir labai geras, net jei yra žmonių, kurie mano, kad jie yra sunkiau virškinami nei karvės pienas, nes jų baltymai nėra gyvūninės kilmės, bet iš dalies taip pat yra įpročio dalykas dalykus. Jei atsisakote karvės pieno ir jo darinių, būtina papildyti kalcį kitais maisto produktais, nes daržovių gėrimuose nėra kalcio. Daržovių pieną taip pat vartoja veganai. Alergija, laimei, retesnė, yra pavojingesnė nei netoleravimas; jis yra susijęs su pieno baltymais ir taip pat gali sukelti sunkias reakcijas. Esant alergijai pienui, negalima vartoti net pieno be laktozės, nes problema susijusi su baltymais.
Karvės pienas: naudojimas, įpročiai ir ypatumai
Suaugusiam žmogui pakanka stiklinės karvės pieno; vaikas gali kelis kartus per dieną išgerti nenugriebto pieno, pavyzdžiui, jogurto ar tyrės. Vaikų vystymuisi pienas yra svarbesnis už kitus maisto produktus, su kuriais jie taip pat gali rizikuoti nutukti. Suaugę žinduoliai nemaitina pieno; kita vertus, tik žmonės ir toliau jį priima, nors ir ne kaip vieną maistą, bet įvairiais būdais, skystą, kaip pieno produktus arba kaip saldainių, kremų, kaimiško maisto ruošimo ingredientą. Remiantis JAV universitetų mokslininkų tyrimais, karvės pienas padeda numesti svorio, nes padeda sumažinti riebalų perteklių. Tačiau jūs storėjate valgydami nesubalansuotą maistą, net ir karvės pieno atžvilgiu. Dieta be pieno gali sumažinti kaulų tankį, ypač nėštumo metu. Tiesą sakant, gerai duoti reikiamą kalcio kiekį negimusiam kūdikiui, kad nėščios moterys per dieną išgeria daugiau stiklinių pieno, taip pat maitindamos krūtimi, nes jos taip pat perduoda kūdikiui. Be kalcio ir kalio, piene yra pagrindinių medžiagų, tokių kaip vitaminai ir mineralinės druskos, todėl jis puikiai tinka sportuojantiems, nes aktyvina medžiagų apykaitą ir stiprina imuninę sistemą. Net tie, kurie laikosi dietos, gali vartoti karvės pieną ar jo darinius, galbūt pirmenybę teikdami liesiems produktams, kuriuose yra mažiau kalorijų, cukraus ir riebalų rūgščių, tačiau vis tiek gausu mitybos. Karvės pienas visada buvo laikomas sveiku kaulams, taip pat sūriais, ypač parmezanu ar parmezanu.
Taip yra todėl, kad jame yra daug kalcio, todėl jis taip pat turėtų užkirsti kelią osteoporozei brandžiame amžiuje. Tai prieštarauja faktui, kad neišsivysčiusiose šalyse, kuriose pieno suvartojama labai mažai, osteoporozė ir panašios ligos nėra labai paplitusios: atvirkščiai, Vakarų šalyse yra daug atvejų. Tiesa, kad piene, be kitų sveikų medžiagų, taip pat yra daug kalcio ir kitų sveikų medžiagų, tačiau kai kurios nesubalansuotos dietos mažina ir dėl to silpnėja kaulai. Šios srities ekspertų teigimu, todėl svarbu valgyti subalansuotai, nes šis kalcio sumažėjimas priklausytų nuo nesubalansuoto gyvūninių baltymų vartojimo. Kai kurių Kanzaso mokslininkų teigimu, pienas kaip antioksidantas yra sveikas smegenims ir yra daug gerų, priešvėžinių riebalų.
Birželio 1 -oji yra Pasaulinė pieno diena - diena, kai švenčiamas tūkstantis šio brangaus maisto savybių.
