Bulvės storina: tiesa ar melas?
Kalbant apie maisto produktus, kurie storina, lengva pakliūti į klišes. Pavyzdžiui, kai kuriuose receptuose bulvės gali būti riebesnės, tačiau tai nereiškia, kad jos turėtų būti pašalintos nepriklausomai nuo jūsų dienos raciono. Ar žinojote, kad daugelis maisto produktų, kurie, jūsų manymu, yra sveiki ir dietiniai, iš tikrųjų slepia netikėtumus ir gali tapti stori? Žiūrėkite vaizdo įrašą ir sužinokite, kaip neapsigauti iš pažiūros lengvu maistu!
Bet ar tikrai bulvės penėja? Čia yra jų savybės
Šie iš Pietų Amerikos kilę gumbai yra skanūs ir gali būti virti įvairiais būdais: tai nebrangus, bet esminis ir maistingas maistas. Bulvės dažnai būna ant stalo kaip garnyras ir laikomos daržovėmis, net jei dvigubai kaloringesnės, tačiau dėl jose esančio krakmolo, mitybos požiūriu, jos suteikia daug angliavandenių ir yra panašios į rafinuotus javus. mažiau energingi nei šie. Bulvės, pavyzdžiui, paprikos, baklažanai ir pomidorai, priklauso Solonaceae šeimai. Beveik visi mėgsta bulves, net ir kaip pirmąjį patiekalą, tačiau daugelis baiminasi, kad nuo jų sutirštės ir nenoriai apsieisite be jų. Eikime į šį klausimą giliau. Bulvėse yra vitamino C, kalio ir magnio, kurie neutralizuoja patinimą ir skysčių perteklių, ir vitaminų B1, B2, B3, B5 ir B9, kurie skatina tinkamą cukraus, riebalų ir baltymų apykaitą. Bulvėse esantis kalis ir magnis turi gyvybingų ir tonizuojančių savybių, ramina alkio jausmą ir padeda pašalinti nuovargio po fizinio krūvio jausmą. B grupės vitaminai mažina nuovargį (vitaminas B3); jie padeda gerai vystytis vaisiui (vitaminas B9; jie apsaugo nuo depresijos, dirglumo (vitaminas B6)); jie yra naudingi odos ir plaukų sveikatai ir grožiui (vitaminas B5); jie gerina cukraus ir riebalų (vitaminų) apykaitą B1, B3 ir B5); jie didina raudonųjų kraujo kūnelių skaičių ir juos regeneruoja (vitaminas B12). Bulvės, valgomos tik išvirtos, taip pat turi sotumo jausmą, taip pat todėl, kad, be ląstelienos, jos taip pat suteikia amino rūgšties, kuri palankiai veikia serotoniną , kuris pagerina „nuotaiką ir suteikia sotumo jausmą. Ši amino rūgštis yra triptofanas. Prinokusios bulvės atneša daugiau kalorijų nei naujos. Neperdėkite kiekio ir nevalgykite jų daugiau nei du kartus per savaitę. Pietų Amerikos saldumynas bulvės, Ipomea batatas, šiek tiek ilgesnės, su žievele ir pasta ant apelsino, ji yra Convolvulaceae šeimos dalis, turi mažesnį glikemijos indeksą ir yra ląstelienos, vitaminų, mineralų ir karotinoidų. Saldžiosios bulvės šį pavadinimą turi dėl savo saldaus skonio dėl jo gausos angliavandenių; Kalorijų požiūriu tai panaši į įprastą paprastą bulvę, tačiau joje yra daug vitamino A. Be to, dėl ląstelienos ir mikroelementų turinio tai yra įdomus ir alternatyvus maistas.
Taip pat žiūrėkite
Kaip vartoti bulves, kad nepriaugtų svorio?
Kas tada laikosi dietos, kelia tūkstantį problemų. Ar galiu gaminti bulvių košę, kroketus ir koldūnus, ar priaugti kelis kilogramus? Ar jie tau storina, iškepti orkaitėje su trupučiu aliejaus? Ar turiu juos valgyti jėga? Nė vienas maistas nepriverčia priaugti svorio, jei tinkamai paruoštas ir valgomas saikingai. Trumpai tariant, neperdedant. Valgant bulves, virtas trupučiu pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, atšaldomas kelias valandas, sumažėja maiste esančių angliavandenių gebėjimas pakelti cukraus kiekį kraujyje arba krakmolo glikemijos indeksas (GI); tokiu būdu nėra greito insulino, hormono, kuris gali sukelti svorio padidėjimą, diabeto atsiradimą ir padidėjusį cholesterolio kiekį, gamybos. Ypač tyras alyvuogių aliejus (Evo) yra labai svarbus racione, nes jis gaunamas tik spaudžiant. „alyvuogių aliejuje“ yra sveikų alyvuogių, kurios neliečia žemės, taikant mechanines procedūras ir nepridedant rafinuotų aliejų. Derinant jas su šviežiomis daržovėmis, kurios mažina insulino pikas, ir šiek tiek ypač tyro alyvuogių aliejaus, kuriame gausu omega 9, bulvės netampa riebios, be to, ypač tyro alyvuogių aliejaus riebalų rūgštys padidina sotumo jausmą. Tačiau geriau jų nesieti su kitais greitai įsisavinamais angliavandeniais, tokiais kaip makaronai ir duona. Virtos bulvės, keptos ar skrudintos daugiau nei garnyras, atitinka makaronų lėkštę ar duonos porciją, net jei jos turi daug mažesnį kalorijų tankį - vertę, kuri bet kuriuo atveju keičiasi priklausomai nuo virimo būdo.
Kepant virtas bulves, kalorijų yra mažai, todėl jos gali būti įtrauktos į mažai kalorijų turinčią dietą, palyginti su keptomis arba su kitomis sudedamosiomis dalimis, pvz., Pridedant kitų ingredientų, pavyzdžiui, į tyrę ar įdarą. Kepant orkaitėje, kalorijų kiekis šiek tiek padidėja, o bulvių kroketuose - dar daugiau - tiek ingredientų, tiek kepimui. Kroketai yra skanūs, tačiau virimo metu jie sugeria aliejų, todėl yra šiek tiek sunkesni ir kaloringesni. Jei laikotės dietos, tai turi būti retkarčiais nukrypimas nuo taisyklės. Akivaizdu, kad „Gnocchi“ su padažu yra kaloringesni ir turi daugiau angliavandenių nei virtos bulvės, be to, reikia pridėti padažo, kuriuo jos yra pagardintos. Tiesą sakant, šaukštas aliejaus atitinka 90–100 kcal. Bulvių košė yra klasikinis garnyras, kuriame į bulves dedama pieno, sviesto ir parmezano, kurių riebalai padidina kalorijas. Daugiau maisto, kad nesijaustumėte alkanas dienos pabaigoje geriau rinktis mažiau kaloringą maistą.Jei per savaitę atsargiai žiūrite į savo mitybą, taip pat galite pasivaišinti tyrėmis.
Bulvės storina: tik dideliais kiekiais ir per daug riebalų
Bulvėse daug maistinių medžiagų yra šalia odos, tačiau jos valgyti nėra gerai. Bulvėse yra solanino: tai medžiaga, kuri dideliais kiekiais gali būti toksiška ir yra labai koncentruota bulvių žievelėje. Kai bulvės auginamos ekologiškai, solanino kiekis yra mažesnis nei 30%. Kadangi didžioji dalis solanino yra sutelkta žievelėje, nulupus bulves, drastiškai sumažėja iš pradžių buvęs alkaloidas. Bulves galima valgyti tik jas išvirus. Didelio kiekio bulvių nerekomenduojama vartoti sergant 2 tipo cukriniu diabetu ir esant aukštam trigliceridų kiekiui. vis dar gali būti naudojamas kaip garnyras, derinant juos su antruoju patiekalu, kurio pagrindą sudaro kiaušiniai arba liesa žuvis, menkė, plekšnė, sepijos ir kalmarai; jei jie virti per daug riebalų, jie turėtų būti pašalinti iš nutukusių žmonių dietos. todėl jie yra draudžiami skrandžio išsiplėtimui; nedideliais kiekiais juos galima vartoti sergant gastritu.Pagal fitoterapiją bulvės apsaugo skrandžio gleivinę, turi minkštinamųjų ir diuretikų savybių. Be to, skaidulų buvimas pagerina žarnyno ir širdies bei kraujagyslių būklę. O jei valgysime juos, o ne makaronus ir ryžius, kalorijų sumažėsime. Tiesą sakant, bulvių kalorinė vertė yra 30% makaronų ir ryžių. Todėl negalima sakyti, kad bulvės yra penimos, jei jos vartojamos saikingai ir yra tinkamai paruoštos (pavyzdžiui, nekeptos).
Sportuojantiems bulvės yra geras maistas, nes jose yra daug angliavandenių ir mažai kalorijų. Karo ir bado laikais jie buvo maistas, garantuojantis daugelio žmonių išlikimą. Juose nėra daug baltymų, juose yra krakmolo ir paprastų cukrų, be vitaminų taip pat mineralų ir mikroelementų. Jie suteikia organizmui reikiamą natrio ir kalio dozę, kuri skatina diurezę ir todėl sumažina vandens susilaikymą. Kadangi yra mažai natrio, jie palaiko kraujospūdį ir yra sveiki širdies ir kraujagyslių sistemai. Cinkas taip pat svarbus, kai jis padeda pagerinti problemų, tokių kaip spuogai, osteoporozė ir akių sutrikimai. Todėl bulvės gali būti gerai įdėtos į subalansuotą mitybą, jei jos vartojamos be padažų. Taip pat gali būti siejamos su špinatais, šparaginėmis pupelėmis, baltyminiu maistu, pvz., tunu.
Dar keli patarimai
Bulvių glikemijos indeksas gali įkaisti arba pakilti, priklausomai nuo virimo būdo ir derinio su kitais maisto produktais: jis nukrinta, jei jos kepamos orkaitėje, pakyla, jei yra keptos. Tas pats nutinka, jei jie pakeičia makaronų patiekalą, jei jie nėra virti per ilgai ir yra derinami su tinkamu maistu, pavyzdžiui, mėsa, kiaušiniais, žuvimi.
Kita vertus, jei po pirmo ir antro patiekalo jie valgomi kaip garnyras, angliavandeniai ir kalorijos padidėja, todėl gali lengvai tapti maistu, priverčiančiu priaugti svorio. Todėl tinkamas meniu gali apimti kepsnius, bulves ir salotas, tačiau jei pasirinksite padažą ir mėsą su bulvėmis, turėsite angliavandenių perteklių ir daržovių. Jei bulvės yra tinkamai paruoštos ir valgomos, jos taip pat tinka tiems, kurie turi antsvorio ir laikosi svorio metimo dietos.
