Arbata
Ištakos
Arbata, kilusi iš Kinijos, kur buvo vartojama nuo seniausių laikų, gaminama iš pumpurų ir lapųcamilia sinensis, kamelijų šeimos medis.
Skirtingi pavadinimai nenurodo skirtingų lapų tipų, bet nurodo įvairius apdorojimo būdus (fermentaciją, rūkymą ...). Tokios procedūros labai veikia gėrimo skonį.
Pagrindinės arbatos rūšys
Arbatos rūšis
Pavyzdys
Ypatumai
Švelnus
Darjeeling Assam
Ceylanas
Fermentuotas. Tai labiausiai paplitusi veislė pasaulyje.
Kinijos žalioji arbata
Parakas
Nefermentuoti lapai džiovinami labai aukštoje temperatūroje (kad būtų išvengta natūralaus fermentacijos proceso), tada susukami ir vėl išdžiovinami.
Japoniška žalioji arbata
Matcha
Sencha
Bencha
Nefermentuoti lapai garinami, susukami rankomis ir galiausiai išdžiovinami.
Rūkyta arbata
Lapsang Souchong
Juodoji arbata rūkyta virš eglės ar kedro ugnies. Operacijos trukmė priklauso nuo norimo rūkyti laipsnio.
Oolong arbata (mėlyna-žalia)
Oolong
Pusiau fermentuotas, subtilaus riešutų skonio, jame mažai kofeino. Tai tarpinė veislė tarp juodosios ir žaliosios arbatos.
Po fermentacijos arbata
Pu Er
Ilgalaikė fermentacija, suteikianti jai ypatingą skonį: grybų, žemės ir odos mišinys. Rekomenduojama entuziastams.
Raudonoji arbata
Rooïbos
Tai ne arbata siaurąja to žodžio prasme, o žolelių arbata, gauta iš Pietų Afrikoje esančio dygliuoto krūmo.
Taip pat yra baltos ir geltonos arbatos, kurios yra labai retos ir gana brangios.
Aromatizuotos arbatos
Daugeliu atvejų jie yra juodos arba, rečiau, žaliosios arbatos. Jie gali būti pagardinti natūraliais ingredientais, tokiais kaip gėlės (jazminų arbata), lapai (mėtų arbata), eteriniai aliejai (Earl Grey bergamotė), citrusiniai vaisiai (rusiška citrusinių vaisių arbata), tačiau arbatos tampa vis populiaresnės. Su dirbtiniais skoniais (karamelės arbata) , raudonųjų vaisių arbata).
Arbata kaip gėrimas
Apskaičiuokite vieną arbatinį šaukštelį arbatos vienam asmeniui ir vieną arbatinuką.
Arbatos rūšis
Infuzijos temperatūra
Infuzijos laikas
Švelnus
95°
Nuo 3 iki 5 min
Oolong arbata
95°
Nuo 5 iki 7 min
Kinijos žalioji arbata
70-80°
Nuo 3 iki 5 min
Japoniška žalioji arbata
60°
Nuo 1 iki 2 min
Baltoji arbata
70-80°
Nuo 7 iki 10 min
Indijoje ruošiamas chai, arbatos ir prieskonių mišinys, o Anglijoje arbata geriama pridedant citrinos ar pieno.
Šalta arbata: norint gauti puikios ledinės arbatos, nereikia arbatos ruošti karštame vandenyje ir leisti jai atvėsti, bet ją reikia ilgai (vieną naktį) užpilti kambario temperatūros vandeniu, filtruoti ir įdėti į šaldytuvas.
Viskas apie kokteilius
Pranašumai
Arbatoje, ypač žaliojoje, gausu teino ir antioksidantų. Stimuliuojantis teino poveikis trunka šešias ar aštuonias valandas (palyginti su dviem ar trimis kofeino valandomis), tačiau be smailių: tada kūnas maloniai stimuliuojamas.
Arbata, turinti daug fluoro, gali slopinti geležies absorbciją. Jei esate nėščia ar trūksta geležies, apribokite vartojimą.
Arbata, kad jaustumėtės tinkama
Arbata virtuvėje
- Džiovintų vaisių mirkymas juodos arbatos užpile suteikia jiems skanų aromatą.
- Visi pieno desertai (ryžių pudingas, kremas) gali būti pagardinti jūsų pasirinkta arbata, tiesiog leiskite arbatai įsiskverbti į pieną, kuris bus naudojamas ruošimui.
- Žalioji arbata labai tinka slyvų pyragams gardinti.
- Rūkytos arbatos užpilas suteiks skanų skonį padažui, kuris tarnauja kaip garintos lašišos priedas.