Juodųjų kopūstų savybės: Toskanos daržovių nauda, įtraukta į jūsų mitybą
Juodieji kopūstai yra tipiška centrinės Italijos, ypač nuostabios Toskanos, daržovė, turinti daug antioksidacinių savybių. Be kitų privalumų, juodieji kopūstai taip pat padeda nuo uždegimo ir klasikinio gripo, taip pat apsaugo nuo navikų. Trumpai tariant, yra daug šios daržovės, kuri taip pat yra skani, jei tinkamai iškepta, privalumų: šis receptas parodys, kaip nieko neišmeta, net lapų, kurie gali būti skaniai įdaryti!
Juodųjų kopūstų savybės
Juodieji kopūstai yra žolinis augalas, priklausantis Brassicaceae šeimai. Kaip rodo pavadinimas, juodieji kopūstai tarp kitų daržovių išsiskiria labai tamsia spalva, ne visai juoda, bet žalia beveik linkusi į mėlyną spalvą. Daržovė iš tikrųjų turi nepakartojamą išvaizdą, su ilgais ir tamsiais lapais, gerai suskaidytais ir šiek tiek gabalėliais, ir yra prieinama ištisus metus vaisių ir daržovių prekystaliuose, tačiau geriausias jos laikotarpis tikrai yra žiema, paprastai nuo lapkričio mėn. Balandžio mėn. .
Kaip minėta, juodieji kopūstai, be minėtosios Toskanos, daugiausia naudojami centriniuose-pietiniuose rajonuose, daugiausia Kampanijoje ir Lacijus; čia yra pagrindinis sriubų ir sultinių elementas. Ši daržovė tikrai nėra nežinoma už šalies teritorijos ribų: tarp daržovių ji iš tikrųjų yra gana gerai žinoma ir užsienyje, naudojama ir kaip vietinis produktas, ir kaip tipiškas Toskanos virtuvės ingredientas .
Taip pat žiūrėkite
Juodieji kopūstai yra mažai energijos turintis maistas, net jei jis yra daržovių vidurkis. Tai daržovė, kurią daugiausia sudaro vanduo, ląsteliena, riebalai ir paprasti angliavandeniai, tai yra fruktozė, o lipidų beveik nėra. Juoduosiuose kopūstuose yra daug mineralų, tokių kaip geležis, kalcis, natris, manganas, varis ir pan. Jo taip pat gausu vitaminų požiūriu, nes jame yra „puiki vitaminų A, B1, B2, B3, B6, C ir K dozė. Juodieji kopūstai turi šešias pagrindines savybes, kurios yra pakankamas pretekstas papildykite jį daugiau.galiai kiekvienam.
Tačiau ši daržovė yra maistas, kuriame mažai riebalų ir cukraus, taip pat kalorijų. Iš tikrųjų kalorijų kiekis yra labai mažas - apie 30 kalorijų 100 gramų maisto - kaip ir visi kopūstai.
Priešvėžinis ir prieš senėjimą
Pirmoji iš išskirtinių juodųjų kopūstų savybių yra jos gebėjimas kovoti su laisvaisiais radikalais, taip suteikiant „kūnui“ papildomą apsaugą nuo navikų. Ši savybė yra maistinės naudos dalis ir atrodo pateisinama gliukozinolatų fitonutrientais; Visų pirma, dieta, kurioje gausu šios maistinės medžiagos, atrodo, padeda kovoti su krūties ir storosios žarnos vėžiu, be to, joje esantys daugybė flavonoidų padeda sulėtinti ląstelių senėjimą, todėl oda išlieka elastinga ir apsaugota nuo patologijų, kurias gali sukelti laisvieji radikalai.
Tai naudinga širdžiai ir protui
Pirmiau minėti flavonoidai, esantys juoduosiuose kopūstuose, turi dar vieną naudingą savybę: atrodo, kad jie, be priešnavikinio poveikio, saugo širdį. Juodieji kopūstai, turintys naudos iš šių elementų, padeda palaikyti gerą širdies sveikatą ir tuo pat metu atlieka „antidepresantinį poveikį. Tai dar ne viskas: remiantis naujausiais tyrimais, mūsų daržovėse esančių omega-3 riebalų rūgštys taip pat pagerėja. atmintis ir smegenų funkcijos.
Mažina blogojo cholesterolio kiekį
Nors ir labai tamsi, lapų spalva nemeluoja: žaliojoje lapinėje daržovėje gausu ląstelienos ir maistinių medžiagų, todėl ji puikiai tinka mažinti MTL cholesterolio, vadinamojo blogojo cholesterolio, kiekį. Didelis šio cholesterolio kiekis kraujas sukelia rimtų problemų, kurių nereikėtų pamiršti, tačiau priešingai - gerai peržiūrėti savo mitybą ir, tinkamai gydytojo patarus, pradėti bet kokius būtinus gydymo būdus. Žinoma, juodieji kopūstai stebuklų nedaro, bet yra puikus prevencijos šaltinis.
Stiprina imuninę sistemą
Mes jau sakėme, kad juodieji kopūstai vartojami daugiausia žiemos mėnesiais, kai mūsų kūnas yra virusų ir žarnyno įtakos auka. Kopūstuose yra penkis kartus daugiau vitamino C nei špinatuose, taip pat daug daugiau nei viename apelsine vos keliuose lapuose.Vitaminas C stiprina imuninę sistemą ir didina kolageno gamybą, dar kartą lėtina ląstelių senėjimą ir gerina medžiagų apykaitą.
Saugo akis ir kaulus
Kaulų apsaugai padeda vitaminas K, kuris padidina gebėjimą absorbuoti kalcį ir sumažina kaulų sistemos problemas. Negana to, juodieji kopūstai taip pat turi metakarotino ir liuteino, kurie gerina akių sveikatą.
Natūrali priemonė nuo uždegimo
Tradicinėje medicinoje juodieji kopūstai naudojami kaip natūrali priemonė nuo kaulų ir sąnarių uždegimo. Be to, atrodo, kad padėję kai kuriuos lapus ant skausmingos vietos jie turi ypatingų efektų, būtent galimybę palengvinti patempimų ir patinimų simptomus. Juodieji kopūstai padeda pagreitinti uždegiminių skrandžio gleivinių gijimo procesą, taip pat yra veiksmingi prieš skrandžio opą.
Gastronomija: juodi kopūstai virtuvėje
Daržovių virtuvėje siūlomi labai įvairūs receptai: iš tikrųjų ją galima troškinti, troškinti garuose, virti ir netgi kepti, kad būtų sukurta paprasta ir sveika alternatyva gruzdintoms bulvytėms. Kaip ir daugumą kopūstų, tai taip pat pirmiausia reikia blanširuoti, o paskui kepti su įvairiomis kvapiosiomis medžiagomis, priklausomai nuo jums patinkančio poveikio: tarp jų yra vertingi riebalai, prieskoniai ir aromatai. Jis laikomas šaldytuve 4-5 dienas ir gerai jį suvartoti kuo greičiau, kad gautumėte visą naudą. savybės.
Juodieji kopūstai yra labai kartūs, todėl jų nerekomenduojama vartoti ir geriau juos sumaišyti su kitais maisto produktais arba, dar geriau, virti garuose, kai jie praranda mažiausiai savybių.
Prie mūsų daržovių daugelyje receptų pridedami ančiuviai, ypač Kampanijos virtuvėje, tačiau taip pat dažnai derinamas su sūriu. Nenuostabu, kad jis dažnai naudojamas kaip pagardas makaronams ir pagrindinis sriubų ingredientas, tačiau gana dažnai. žalias naudojimas salotose, nepaisant būdingo kartaus skonio.
Kita vertus, Toskanoje juodieji kopūstai yra pagrindinis garsiosios ribolitos maistas, tai yra tiršta sriuba, kurioje gausu ingredientų, gerai išvirtų du kartus.
Juodųjų kopūstų kontraindikacijos
Kaip ir visi maisto produktai, juodieji kopūstai taip pat turi tam tikrų kontraindikacijų. Pirma, tai nerekomenduojama daržovė tiems, kurie kenčia nuo inkstų problemų dėl per didelio kalio kiekio. Taip pat dėl šios priežasties rekomenduojama to vengti tiems, kurie vartoja beta adrenoblokatorius. Be to, sergantiems dirgliosios žarnos sindromu, reikėtų susilaikyti nuo šios daržovės vartojimo, nes tai gali pabloginti organizmo virškinimą. Jei valgysite žalią, jo baisiai kartokas skonis nėra vienintelis trūkumas, tačiau kai kuriems skydliaukės ligoms taip pat buvo nustatytas šalutinis poveikis.
