Grūdai be glitimo: kokie jie ir kokybė!
Pasirinkus laikytis dietos be glitimo, nebūtinai reikia atsisakyti duonos, picos ir visų rūšių saldumynų. Yra daug miltų be glitimo, iš kurių galima paruošti skanius patiekalus ir įvairius skanėstus!
Kalbant apie mitybą be glitimo, gerai visada atmerkti akis ir sergant celiakija rinktis tik tuos produktus, kuriems nekelia pavojaus užsikrėsti tiek perdirbimo, tiek visų pakavimo etapų metu. Celiakijos ar glitimo netoleruojančio žmogaus mityba turi būti įvairi, skani ir turtinga ląsteliena: svarbu ne patirti glitimo trūkumą kaip nepriteklių, o atrasti maisto produktus, kurie gali būti puiki ir skani alternatyva mūsų gomuriui. Atpažinti produktus be glitimo yra paprasta: tiesiog įsitikinkite, kad ant pakuotės yra perbraukta ausies simbolis arba užrašas „be glitimo“. Tęsdami skaitymą galėsite atrasti visus grūdus, kuriuose natūraliai nėra glitimo, ir tuos, kuriuose yra jo (ir galbūt niekada to nesakėte): tai puikus patogumas, dėl kurio greitai ir lengvai apsipirksite kasdien. aukštyn!
Taip pat žiūrėkite
Grūdų be glitimo karalius: ryžiai
Ryžiuose nėra glitimo ir tai tikrai žinomiausias ir populiariausias maistas be glitimo pasaulyje. Jo vartojimas duoda didelę naudą organizmui, gerina virškinimą ir reguliuoja žarnyno florą. Be to, ryžiuose gausu kalio ir mažai natrio, jie skirti kenčiantiems nuo hipertenzijos ir yra tinkama priemonė pilvo pūtimui. Ryžiai yra labai universalūs: puikiai tinka visų rūšių patiekalams ruošti! Ryžiai gaunami tiek iš baltų, tiek iš rupių miltų, su smulkiais ar mažiau smulkiais grūdais, idealiai tinka minkštųjų desertų, sausainių, sriubų, tešlos receptams.
Išskyrus dietą, grūdai be glitimo gali būti pateikti tūkstančiui skanių receptų. Pasisemkite įkvėpimo iš žvaigždžių!
Kukurūzai: universalus ir maistingas
Kukurūzai yra svarbus vitamino B1 ir folio rūgšties šaltinis, ir neatsitiktinai jie ypač naudojami maitinant vaikus nujunkymo metu. Jame yra geležies ir padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį. Kukurūzų miltai suteikia tešlos trapumą ir dažniausiai naudojami kartu su kitais miltais ruošiant duoną, picas ir desertus. Italijoje jis daugiausia naudojamas ruošiant polentą, tačiau idealiai tinka drėgniems desertams, pavyzdžiui, blynams.
Grikiai: kaimiška alternatyva
Neapsigaukite pavadinimu, grikiai, dar vadinami juodaisiais kviečiais, yra žolinis augalas, kuriame gausu geležies, cinko ir seleno. Jis naudojamas kovai su diabetu ir kraujavimo atveju. Grikių miltai, būdingi juodos spalvos dribsnių spalva, plačiai naudojami ruošiant šviežius makaronus, sausainius, saldumynus ir duoną. Jis turi skrudintą, šiek tiek kartaus skonio skonį ir paprastai niekada nenaudojamas vienas, grynas, bet sumaišytas su kitais miltais be glitimo.
Soros, užpildyti ląsteliena
Sorų miltai gaunami iš žolinio augalo ir natūraliai neturi glitimo. Jis plačiai naudojamas makrobiotinėje virtuvėje, nes jame gausu ląstelienos, mineralinių druskų ir baltymų. Kartu su arabikos guma leidžia desertams be glitimo puikiai pakilti!
Amarantas: lengvai virškinamas
Amarantas taip pat yra javai, kurie puikiai naudojami naudojant naujus receptus be glitimo. Turtingas ląstelienos, amino rūgščių, kalcio, fosforo, magnio ir geležies, jis lengvai virškinamas ir taip pat tinka kūdikių atjunkymui. Jis turi stiprų, beveik skrudintą skonį, su džiovintų vaisių ir salyklo užuominomis.
Kvinoja: visų sėklų motina
Kvinoja yra kilusi iš Pietų Amerikos ir yra labai lengvai virškinama. Beveik be kalorijų, todėl tinka ir dietinėms dietoms. Tai žolinis augalas, turintis subtilų skonį, kuris puikiai tinka daugeliui receptų.
Sorgas, grūdai, kuriuos reikia atrasti
Sorgas yra javai, kurie vis dar nėra labai paplitę mūsų šalyje (skirtingai nuo likusio pasaulio). Natūraliai be glitimo, jis yra daug skaidulų, kalcio ir kalio ir yra gerai virškinamas.
Naudingos Teff savybės
„Teff“ yra seniai žinomi javai, kilę iš Etiopijos ir Eritrėjos. Dėl mažo glikemijos indekso jis tinka diabetikams, be to, dėl didelio skaidulų ir mineralinių druskų kiekio jis yra vertingas gerovės šaltinis. Atsižvelgiant į nedidelį grūdų dydį, „Teff“ miltai visada yra rupūs, nes neįmanoma atskirti sėlenų nuo vidinės grūdo dalies. Jis yra saldaus skonio, todėl ypač naudojamas trapios tešlos, sausainių ir blynų receptuose.
Kasava: nepaprastas krakmolo šaltinis
Manioka miltai gaunami susmulkinant gumbavaisius, būdingus atogrąžų ir subtropikų regionams. Kasandos šaknis šiandien yra trečias pagal dydį angliavandenių šaltinis pasaulyje ir natūraliai neturi glitimo.
Avižų atvejis
Avižos yra skanūs ir maistingi javai, kurie dar prieš kelerius metus buvo visiškai neįtraukti į celiakijų mitybą, nes buvo laikomi kenksmingais. Tačiau šiandien buvo nustatyta, kad jame yra mažai glutamino, todėl jis gali būti daugelio celiakijų dietos dalis. Tačiau derėtų nuodugniai patikrinti kilmę, kad derliaus nuėmimo metu tiekimo grandinėje nebūtų užteršta kitų javų, turinčių glitimo.
Grūdai draudžiami
Galiausiai, pažiūrėkime visus tuos javus, kurie yra mitybos be glitimo priešai. Visuose kviečių miltuose (visų rūšių) yra glitimo, todėl jų reikėtų vengti. Draudžiami ir minkšti, ir kieti kviečiai, įskaitant nesmulkintus kviečius. Speltos ir miežiuose, kaip ir kviečiuose, taip pat yra glitimo, ir kadangi jų dažnai yra gatavose sriubose ir minestronuose, svarbu būti labai atsargiems. Kiti miltai, su kuriais jis gali mus supainioti, yra Kamuto. Triticum khorasan, Kamut, iš tikrųjų yra kviečių rūšis, todėl jame yra glitimo. Visi maisto produktai, kurių sudėtyje yra jo, yra draudžiami! Netgi kaimiškoms tamsios spalvos duonoms būdingi ruginiai miltai turi glitimo ir turėtų būti neįtraukti į dietą be glitimo!
