Kaip virti kiaušinį?
Kiaušinienė
Keptuvėje įkaitinkite gabalėlį sviesto arba šaukštelį aliejaus. Kai sviestas ar aliejus įkaista, įmuškite kiaušinį į keptuvę, saugokitės, kad nepradarytumėte trynio. Kiaušinio baltymą pasūdykite, kad geriau sukietėtų, pagardinkite pipirais ir leiskite kiaušiniui išvirti 2–3 minutes ant silpnos ugnies. Kiaušinio baltymą galite aptepti mentele. Nukelkite nuo ugnies, kol kiaušinio baltymas netamsės arba pradės burbuliuoti.
Tačiau prieš tęsdami įsitikinkite, kad esate susipažinę su visais kiaušinių privalumais ir savybėmis.
Čia yra vaizdo įrašas, kuriame visi jie apibendrinti.
Kiaušinių bazzotto
Švelniai įmuškite kiaušinį į puodą su verdančiu vandeniu, ant ugnies. Tegul praeina šešias minutes, nelaukiant, kol virimas atsinaujins. Naudodami šaukštą, išimkite kiaušinį iš vandens ir panardinkite į šaltą vandenį, kad nustotų virti. Švelniai iškočiokite kiaušinį ant paviršiaus: susidarys įtrūkimai. Nulupkite ir padėkite po šaltu vandeniu. Jis turi būti minkštas liesti.
Minkštai virtas kiaušinis
Užvirkite puodą vandens. Švelniai įmuškite kiaušinį. Uždenkite ir virkite 3 minutes po to, kai vanduo vėl pradėjo virti. Šaukšteliu išimkite kiaušinį ir padėkite po šaltu vandeniu ir patiekite kiaušinių puodelyje. Valgykite nelaukdami: peiliu bakstelėkite kiaušinio „skrybėlę“, pagardinkite druska ir pipirais ir pagardinkite skrebučiais.
Galima iš anksto paruošti minkštai virtus kiaušinius ir laikyti juos šiltame vandenyje.
Kiaušinienė
Keptuvę storu dugnu ištepkite riebalais, pabarstykite druska ir pipirais. Įmuškite kiaušinius į puodelį, lengvai juos suplakite šluotele ar mentele ir supilkite į puodą. Virkite juos ant labai silpnos ugnies, nenustojus maišyti, kol konsistencija taps kreminė. Galite baigti, išėmę keptuvę iš fimmos, įdėdami keletą nedidelių sviesto gabalėlių.
Kietai virti kiaušiniai
Užvirkite šiek tiek vandens. Tada švelniai įmuškite kiaušinį. Apskaičiuoti 8 minutes nuo virimo atnaujinimo.
Šaukšteliu išimkite kiaušinį ir padėkite po šaltu vandeniu. Norėdami jį nulupti, susukite ant prekystalio. Kiaušinį turi būti sunku liesti, o trynys visiškai iškepęs.
Omletas
Įmuškite kiaušinius į puodelį, įberkite druskos ir pipirų. Suplakite juos šakute ar šluotele.
Keptuvėje ištirpinkite nedidelį gabalėlį sviesto. Kai jis traškės, vienu kartu supilkite išplaktus kiaušinius. Kepimo metu maišykite, išorines dalis nukreipdami į keptuvės centrą. Išjunkite ugnį, kai omletas bus toks, kokio norite (šiek tiek drėgnas arba gerai paruoštas).
Laisvai pridėkite žolelių, sūrio, daržovių ...
Apvirtas kiaušinis
Užvirkite vandenį, į kurį įpylėte šaukštą acto. Tuo tarpu kiaušinius sudaužykite į nedidelį puodą. Kai vanduo užvirs, apverskite keptuvę staigiu smūgiu į puodą. Šaukštu ar mentele sugriebkite kiaušinio baltymo siūlus aplink trynį. Vanduo neturėtų stipriai užvirti, nes kiaušinio baltymas gali išsiskirti vandenyje. Virkite 2 minutes. Išimkite kiaušinį iš puodo šaukštu ir panardinkite į šaltą vandenį, kad nustotų virti. Pašalinkite kiaušinių baltymų gijų perteklių.
Kepti kiaušiniai (bain-marie)
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių pagal Celsijų. Sviestu ištepkite keptuvę, kurią galima pašauti į orkaitę, į ją įpilkite skystos grietinėlės, žolelių pagrindo ir į ją įmuškite kiaušinį, neperduodami trynio. Įdėkite keptuvę į lėkštę ir užpildykite ją iki pusės keptuvės aukščio vandeniu. Įdėkite viską į orkaitę ir kepkite keptuvėje 10-15 minučių. Kruopščiai sekite virimą ir, kai tik kiaušinio baltymas atrodo iškepęs, išimkite indą iš orkaitės. Patiekite kartu su skrebučiais.
Žinoti
- Norėdami virti vandenyje, kartu su vandeniu išvirkite lašą acto, kuris naudojamas kiaušinio baltymui krešėti, jei lukšte susidarytų įtrūkimų.
- Norėdami sužinoti, ar kiaušinis šviežias, ar ne, įdėkite jį į vandenį: jei jis plūduriuoja, tai reiškia, kad jis buvo padėtas daugiau nei prieš 6 savaites!
