Pieno kefyras: visi fermentuoto pieno, pagaminto iš kefirano granulių, privalumai
Kefyras (kai kas mieliau jį rašo kéfir) yra fermentuotas pieno produktas, pagamintas iš karvės, avies arba ožkos pieno, pagamintas iš specialių granulių. Tai gėrimas, pagamintas iš fermentuoto pieno, kreminės konsistencijos ir rūgštaus skonio. Apie tai išsamiai papasakosime šiame straipsnyje.
Ar žinojote, kad kreminis produktas, pavyzdžiui, jogurtas, gaunamas iš kefyro granulių? Žiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą.
Kefyro granulių kilmė
Pieno kefyras taip pat gali būti gaminamas namuose, sumaišant šviežią pieną ir kefyro granules, dar vadinamas kefiranu (arba fermentais), ir turi būti laikomas griežtai šaldytuve. Jis taip pat laikomas septynias dienas. Pieno kefyras yra kilęs iš Rusijos, ypač iš Kaukazo, kurio gyventojai praktiškai visada naudojo jį kaip naudingų savybių maistą, turintį brangų probiotinį poveikį dėl Lactobacillus acidophilus, esančio gėrime po fermentacijos. Tiesą sakant, nuo senų senovės Kefyro savybės buvo žinomos ir vertinamos Kaukaze tiek, kad pats žodis keifr reiškia gerovę. Skirtingai nuo vandens kefyro, pieno kefyras yra tikras pieno produktas, kuris net ir po fermentacijos išlaiko dalį laktozės (net jei mažiau), todėl netinka netoleruojantiems laktozės. Šis gėrimas yra maistingas ir turtingas B grupės vitaminų, kalcio ir fosforo, jame taip pat yra šiek tiek sočiųjų riebalų ir cholesterolio, todėl geriausia nepiktnaudžiauti jais esant padidėjusiam cholesterolio kiekiui. Kaip jau matėme, jis visada draudžiamas tiems, kurie netoleruoja ar alergiški pienui, arba tiems, kurie netoleruoja histamino - medžiagos, kuri mūsų organizme išsiskiria išgėrus pieno.
Dabar naminė kefyro granulių gamyba taip pat yra tikrai madinga, vis dažniau pasitaiko, kad jos pagrindinės granulės ar antrinis daugelio receptų ingredientas: sriubos, bandelės, pyragai ir viskas, ką pasiūlys jūsų vaizduotė virtuvėje. Netgi žvaigždės yra gandai, kad jie yra kefyro granulių žinovai!
Taip pat žiūrėkite
Kefyro granulės prieš jogurtą: net kiekvieną dieną!
Kefyras vartojamas žalias, šviežias ir šaltas, jis gali būti vartojamas su medumi ir vaisiais, kaip tinkamas jogurto pakaitalas, turintis daug bendrų savybių. Šiandien kefyras daug dažniau naudojamas virtuvėje net ir mūsų šalyje, kaip produktas ir sudedamoji dalis gerai savijautai, tinkanti tiems, kurie renkasi natūralią ir sveiką mitybą. Kefyras gaunamas fermentuojant bakterijų padermes ir raugą, išskyrus jogurtą. Kefyre, skirtingai nei jogurte, yra nedidelis alkoholio kiekis, atsirandantis dėl fermentacijos proceso. Kefyras yra geriau virškinamas nei pienas: tai nereiškia, kad reikia valgyti per daug kefyro. Šis gėrimas tinka tiems, kurie laikosi baltymų dietos. Šis gėrimas, gautas iš mažų fermentuotų granulių, visada yra draudžiamas esant refliuksui, gastritui, opai, kolitui ir dirglioms storosios žarnos ląstelėms. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip jį lengvai paruošti net namuose. sveikatingumo maistas ne visada tinka visiems: atraskite visus jums tinkančius detoksikuojančius maisto produktus!
Taip pat žiūrėkite: Detox maisto produktai: detoksikacijos dietos maisto produktai
Kur nusipirkti kefyro gaminių
Kefyras turi kreminę tekstūrą, kuri puikiai tinka iš naujo interpretuoti daugelį saldžių ir pikantiškų receptų. Norėdami stabilizuoti namuose, galite nusipirkti bakterijų kultūrą internetu. Šie produktai iš tikrųjų yra bakterijų kultūra, kurioje gausu aktyvių ir gyvų bakterijų, kurios yra labai naudingos žarnynui ir neutralizuoja blogąsias bakterijas. Kefyro paruošimo kultūrą taip pat galite įsigyti „Amazon“: atminkite, kad šiame fermentuotame piene nėra glitimo ir jis tinka vegetarams. Jei pageidaujate, galite nusipirkti rinkinį kefyrui ruošti namuose nuo nulio: jums nereikės jokių prietaisų, tačiau turėsite atkreipti dėmesį į krešėjimo ir fermentacijos laiką, kad gautumėte norimą kreminę ir kompaktišką konsistenciją. Svarbu pasirinkti naudojamą pieną nepamirštant, kad visa pusė gamina tvirtą ir gerą kefyrą, o liesa pusė fermentuojasi ilgai ir dažnai būna per minkšta tekstūra. Jei paruošę pieno kefyrą suprasite, kad jis nėra labai kreminis, nors ir naudojote nenugriebtą pieną, turėsite atkreipti dėmesį į namų temperatūrą, jei ji per maža, iš tikrųjų pienas negali krešėti. Papildoma idėja: jei norite gerti kefyrą, bet netoleruojate pieno, galite jį paruošti patys, vietoj nenugriebto pieno naudodami sojos pieną arba ryžių pieną! Tokiu būdu jis taip pat puikiai tinka tiems, kurie laikosi veganiškos dietos. Kefyras turi alkoholinį pagrindą, kurio, nors ir mažo, nereikėtų pamiršti: dėl šios priežasties namuose jis beveik visada tenkina suaugusiųjų, bet ne vaikų, kurie, atrodo, vertina daugiau vandens kefyro, iš kurio putojantis ir troškulį malšinantis gėrimas, palankumą. gaunamas, kad būtų aromatizuotas kaip jums labiau patinka.
Kefyro gaminimas namuose
Pasigaminti kefyro namuose tikrai paprasta! Jums reikia pusės litro pieno (viso, pusiau nugriebto ar nugriebto) kiekvienam 50 gramų pieno kefyro granulių. Grūdai turi būti dedami į stiklinį indą kartu su pienu. Kaip ir ruošdami vandens kefyrą, indą reikia uždaryti ir uždengti ir palikti fermentuotis 24 valandas. Kefyro granulių fermentacija piene paprastai trunka vieną dieną, tačiau taip pat galite ją pratęsti iki 48 valandų. Po dviejų dienų fermentacijos ir šiek tiek dėmesio kefyras yra paruoštas! Per 24 valandas kartkartėmis atidarykite stiklainį ir kruopščiai sumaišykite granules. Šiuo metu gerai išmaišykite pieno mišinį ir filtruokite kefyrą su sieteliu, nesmulkindami granulių. Prieš valgydami leiskite jam tris valandas atvėsti šaldytuve, kad įsitikintumėte, jog jis pasiekia optimalią konsistenciją. Pieno kefyras gali būti laikomas šaldytuve 1 savaitę. Ar jums labiau patinka mažiau rūgštus skonis? Po dviejų dienų fermentacijos nemaišykite mišinio ir neišimkite išrūgų iš pieno (jis atrodo kaip atskiras), šiuo metu mišinį filtruokite ir mėgaukitės lituo kefyru su mažiau rūgščiu poskoniu!
Pieno kefyro savybės ir visi privalumai
Kefyras yra rekomenduojamas produktas ir apskritai (kai kuriais atvejais neviršijant) tinka visiems, nes jame yra pieno rūgščių ir kalcio, fosforo, magnio ir vitamino B bei vitamino K, visų mūsų gerovei ir sveikatai būtinų elementų. Visų pirma, kefyras turi raminamųjų savybių, tokių kaip triptofanas. Jie idealiai tinka tiems, kurie kenčia nuo nemigos ar streso ir nervų būsenos.
Kaip ir daugelis probiotikų šeimos maisto produktų ir produktų, pieno kefyras taip pat gali būti tinkamas pasirinkimas tais atvejais, kai būtina atkurti žarnyno florą, pavyzdžiui, po gydymo antibiotikais. Taip pat rekomenduojama nėščioms moterims (joje yra folio rūgšties) ir žindančioms moterims. Dėl didelio baltymų kiekio, esančio pieno kefyre, jis gali būti produktas, nurodytas visais silpnumo atvejais, tokiais kaip anoreksija ir svorio netekimas, arba sportininkams, ieškantiems raumenų augimo iš konkurencinio ar mėgėjiško pasirodymo.
