Picos tešla

Pagrindinė tešla yra tokia pati kaip duonos (arba miltų, mielių, vandens ir druskos), tačiau, skirtingai nei pastaroji, būtina įpilti aliejaus, kad mišinys taptų elastingas ir būtų galima sukurti tobulą klasikinį picos apskritimą. , jis gali būti pagardintas jūsų pasirinktais ingredientais, pradedant klasikine margherita ir baigiant ekstravagantiškiausiomis versijomis, tokiomis kaip obuoliai ir gorgonzola.

Ingredientai (didelei picai)
- 250 g miltų
- 1 pakelis kepimo miltelių arba 20 g šviežių mielių kubeliais, ištirpintas trupučiu šilto vandens
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 lygio šaukštelis druskos
- 15 cl šilto vandens

Taip pat žiūrėkite

Bazilikas: veislės, priežiūra ir naudojimas

Virimas: 240 ° C, 10-15 minučių, prižiūrint gaminimą.

Paruošimas:
- Mediniu šaukštu sumaišykite miltus ir druską. Įpilkite mieles, užpilkite šiltu vandeniu ir toliau maišykite dar minutę. Įpilkite aliejaus ir minkykite 5 minutes, kol jis taps vienalytis ir atsiskirs nuo indo sienelių.
- Uždenkite švaria šluoste, leiskite tešlai išbrinkti šiltoje vietoje (pavyzdžiui, orkaitėje, įkaitintoje iki 30 ° C, o tada išjunkite), kol jos tūris padvigubės, tai yra maždaug 45 minutes.
- Įkaitinkite orkaitę. Rankomis ar kočėlu išmaišykite darbinį paviršių ir apvoliokite tešlą, suformuodami diską. Padėkite tešlą ant kepimo popieriumi padengtos lėkštės. Pagardinkite picą pagal skonį ir iškepkite.

Taip pat skaitykite: Seitan: kas tai yra ir kaip jis paruoštas

Triukai ir variantai
- Dėl originalus prisilietimas 1/3 vandens pakeiskite baltu vynu ir įpilkite raudonėlio.
- Kvepkite: su baziliku ar kitomis žolelėmis, prieskoniais, maltu česnaku, garstyčiomis
- 1/3 arba 1/4 miltų pakeiskite smulkia kukurūzų kruopomis, kad makaronai būtų šiek tiek grūdėti ir traškūs.
- Gaukite pagalbos: duonos mašina ypač naudojama minkymui ir rauginimui!
- Vienas greitas receptas: pakeiskite vandenį jogurto indeliu ir naudokite chemines mieles.
- Laikyti picos tešla lauke, padengta permatoma plėvele. Taip pat galite užšaldyti: paskleiskite jį ant pergamento popieriaus, o prieš dėdami į plastikinį maišelį, apvyniokite vamzdeliu.
- Dėl aktyvuoti mieles greičiau, galite įdėti žiupsnelį cukraus.
- Daugiau Alyva yra tešloje, tuo traškesnė bus pica. Kad tešla būtų labai plona, ​​kiekviename kočėlo žingsnyje turėsite pabarstyti miltais.

Padažas:
- Klasikinė pica: pagrindas yra pomidorų padažas, alyvuogių aliejus, cukrus ir prieskoniai. Jei skubate, galite naudoti koncentruotą pomidorą ir kelis žiupsnelius cukraus pudros (kad sumažintumėte pomidorų rūgštingumą), viskas bus gerai.

- Balta pica: tada pagrindą sudarys grietinėlė, maskarponė arba rikota.

Dažniausios picos rūšys:
- „Margherita“ pica: pagrindinė pica. Pomidorų padažas, mocarela, raudonėlis.
- 4 sezonai: pomidorų padažas, mocarela, virtas kumpis, grybai, artišokai, alyvuogės.
- 4 sūriai: pomidorų padažas arba grietinėlė, mocarelos ir 3 kiti jūsų pasirinkti sūriai.
- Neapolis: bomodoro padažas, ančiuviai, alyvuogės.