Smulkinta tešla
- Į dubenį supilkite persijotus miltus, sumaišytus su druska. Padarykite fontaną viduryje ir įdėkite į jį supjaustytą sviestą. Pirštų galiukais išmaišykite tešlą, kad sviestas ir miltai būtų sumaišyti, pernelyg nesumaišant mišinio. Įpilkite vandens ir trynio ir greitai išminkykite, kad viskas susimaišytų. Suformuokite rutulį.
- Minkykite mišinį 3 ar 4 kartus, spausdami jį ant darbinio paviršiaus ir traukdami delnu, kad sviestas gerai įsisuktų į miltus.
- Suformuokite rutulį ir 30 minučių padėkite į šaldytuvą, suvyniotą į maistinę plėvelę. Išimkite tešlą 15 minučių prieš iškočiojant.
Taip pat žiūrėkite
10 paprastų ir skanių šaltų makaronų receptų!
- Priklausomai nuo receptų, gaminimas skiriasi, tačiau paprastai jį reikia virti 180 ° C temperatūroje 35–40 minučių.
Patarimai ir gudrybės
Miltai
Pagrindiniam receptui geriausia naudoti baltus miltus. Pilno grūdo miltai suteikia tamsesnę, ryškesnio skonio tešlą. Dėmesio, ruošiant reikia daugiau vandens.
Kiaušinio trynys
Tai neprivaloma ir suteikia makaronams traškią tekstūrą ir gražią auksinę spalvą.
Sviestas
Jis turi būti minkštas, kambario temperatūros, bet ne ištirpęs.
Vanduo
Jis gali būti „supjaustytas“ kitu skysčiu, pavyzdžiui, alkoholiku.
Kvapas
Galima paskaninti makaronus pagal paskirtį, žolelėmis, prieskoniais, kakava, romu ar karčiųjų migdolų esencija ...
Virimas „baltai“
Iškočiokite makaronus šakute ir sudėkite į formą įpjauta puse į viršų. Uždenkite džiovintomis pupelėmis arba specialiomis grotelėmis (kad nesusipūstų ir nesusidarytų burbuliukų) ir kepkite įkaitintoje orkaitėje.
Įdėkite jį į formą
Ištraukus tešlą, kad ji nesulūžtų, apvyniokite ją ant kočėlo ir perkelkite iš darbinio paviršiaus į formą. Išvyniokite jį į formą ir gerai paspauskite ant kontūro, kad tešla gerai įgautų formą. Ir gaukite iškarpas, jos gali būti jums naudingos!
Mirkyti makaronai
Kad taip neatsitiktų, iš anksto virkite makaronus „in bianco“ 10 minučių. Tada aptepkite kiaušinio plakiniu arba pabarstykite plona manų kruopomis, džiūvėsėliais ar smulkintomis džiūvėsėlėmis ...
Smulkinta tešla su aliejumi
Sviestą ir kiaušinio trynį pakeiskite 12 cl aliejaus ir įsitikinkite, kad vanduo karštas. Greitai minkykite tešlą ir suformuokite gražų rutulį. Būkite atsargūs, tešla yra elastingesnė, todėl ją sunkiau iškočioti, bet pigiau (jei naudojate žemės riešutų ar saulėgrąžų aliejų).
