Burokėlių rizotas su „Prosecco“ ir šafrano padažu, „mūšio arklys“ Yolanda Garretti virtuvėje
Po pomidorų tatino, aštuonkojų kūdikių su juodaisiais ryžiais ir šaltai įdarytų pomidorų, šiandien eilė Yolandai virtuvėje atskleisti savo „darbinį arklį“.
Taip pat pagal šį receptą galime rasti meilę gaminti ir tradicijų stiprybę, kurią perdavė Yolandos šeimos moterys. Paprastas patiekalas, unikalus ir galintis užburti gomurį kiekvienu kąsniu.
Šiandien Yolanda Garretti atskleidžia savo „darbinį arklį“: burokėlių rizotą su „Prosecco“ ir šafrano padažu. Yolanda, kaip ir kitos 71 knygos moterys, nusprendė padovanoti savo receptą „Mano kovos žirgui“ - „The Citizens Foundation“ - TCF sukurtai kulinarijos knygai, kurioje kalbama apie kokybišką išsilavinimą labiausiai nuskriaustiems vaikams, o ypač mergaitėms. Pakistanas.
Mano Niujorko maitinimo įmonėje mes dažnai kuriame specialius meniu specialiems klientams. Šis rizotas, kuriame derinamos dvi tokios ryškios ir ypatingos spalvos, gimė renginiui „Sotheby's“. Aukciono namai norėjo, kad lėkštė atitiktų Andy Warhol paveikslus.
Sudedamosios dalys 4 žmonėms
Padažui:
• 375 ml „Prosecco“
• 1 susmulkintas askaloninis česnakas
• 50 g sviesto
• 50 g tarkuoto parmezano sūrio
• 300 ml grietinėlės
• 6 pakeliai šafrano (apie 0,9 g)
• Druska ir pipirai pagal skonį
Dėl risoto:
• 250 g Arborio arba Carnaroli ryžių
• 4 virti raudonieji burokėliai
• 1/2 svogūno, supjaustyto
• 50 g sviesto
• 250 ml „Prosecco“
• 1,5 l daržovių sultinio
• sutarkuoti parmezano sūrio
PARUOŠIMAS 40 MINUTŲ + RINKINIO RENGIMO LAIKAS:
Padažui:
- Puode lengvai pakepinkite askaloninius česnakus su sviestu.
- Leiskite jam virti 5 minutes, tada įpilkite „Prosecco“, padidinkite ugnį ir leiskite maždaug pusei vyno išgaruoti.
- Tada įpilkite grietinėlės, šafrano, parmezano, druskos ir pipirų.
- Sumažinkite ugnį ir maišykite, kol padažas sutirštės.
Dėl risoto:
- Puode pakepinkite svogūną su sviestu ir lėtai maišydami porą minučių paskrudinkite ryžius.
- Supilkite „Prosecco“ į troškintuvą ir leiskite jam išgaruoti, toliau maišant.
- Vienu metu įpilkite kaušelį karšto sultinio, leiskite jam lėtai virti, toliau maišydami, kol skystis susigers. Pakartokite operaciją, kol ryžiai iškeps.
- Kol ryžiai verda, burokėlius maišykite, kol sutirštės.
- Kai rizotas bus paruoštas, įpilkite burokėlių tyrės ir gerai išmaišykite su parmezanu
- Rizotą išdėliokite gilioje lėkštėje ir užpilkite karštu „Prosecco“ geltonu padažu.
Skanaus!
Italijos piliečių draugų fondo „Onlus“ asociacija, WE | nugalėtoja Spalio 26–31 d. Vyksiančią savaitę Italijos paviljone ME ir WE erdvėje surengs daugialypės terpės parodą, skirtą švietimui Pakistane.
Tai iliustruos „The Citizens Foundation TCF“, kuris nuo 1995 m. Stato ir valdo kokybiškas mokyklas labiausiai nepalankioje padėtyje esantiems vaikams Pakistane, vadovavimą. Taip pat bus pristatytas „Mano mūšio arklys“.
Italijos TCF draugai, bendradarbiaudami su WE | Spalio 26 d., 19.30 val. „ME and WE“ erdvėje („Cardo Nord Ovest“, 1 aukštas, greta „Piazzetta Trentino“), „Women for Expo“ ir žiniasklaidos partneriai su „alfemminile“ organizuoja konferenciją, skirtą susitikti su „Expo“ visuomene ir informuoti konteksto, kuriame veikia Piliečių fondo TCF, rezultatai, pasiekti per 20 veiklos metų, ir susipažinti su „Mano kovos žirgo“ autoriais.
Mes tavęs laukiame!
