Pistacijos: savybės ir nauda jūsų sveikatai
Pistacijos yra vaisiai, kupini naudingų savybių mūsų organizmui. Jų maistinė vertė duoda daug naudos mūsų širdžiai, nervų sistemai, kovojant su bloguoju cholesteroliu, laisvaisiais radikalais ir daug daugiau.
Pistacijos yra aliejinės sėklos, esančios pistacijų vaisiuose (kurių mokslinis pavadinimas yra „Pistacia vera“) - krūmas, priklausantis Anacardiaceae šeimai ir daugiausia auginamas Artimuosiuose Rytuose, bet taip pat JAV ir Viduržemio jūroje (rūšis Sicilijoje) , kur Bronte pistacijos yra ypač žinomos, saugomos DOP prekės ženklo: „Pistacchio Verde di Bronte“).
Norėdami pasinaudoti neįtikėtinomis pistacijų savybėmis, tiesiog valgykite jas paprastu būdu, tačiau jas taip pat galima valgyti skrudintas ir sūdytas arba naudoti kaip ingredientą daugeliui skirtingų receptų - nuo ledų iki padažų ir pagardų. Tačiau būkite atsargūs: kaip ir visi džiovinti vaisiai, pistacijos turi daug kalorijų, todėl visada gerai jomis nepiktnaudžiauti!
Kartu išsiaiškinkime viską, ką reikia žinoti apie pistacijų savybes ir naudą, jų maistines vertes, kalorijas, geriausius jų vartojimo receptus ir patarimus dėl jų vartojimo, ypač jei laikotės dietos. Tuo tarpu čia jūs Šiame vaizdo įraše rasite skanių bananų, pistacijų ir aviečių saldainių receptą!
Pistacijos: savybės ir maistinės vertės
Pistacijos paprastai vadinamos džiovintais vaisiais, net jei iš tikrųjų jos yra gana riebios sėklos: jos yra itin energingas maistas, tikra panacėja mūsų kūno sveikatai! Žinoma, jie turi daug kalorijų: 100 gramų pistacijų yra 562. Šias kalorijas daugiausia duoda riebalai, bet ir baltymai bei angliavandeniai.
Pistacijose esantys lipidai dažniausiai yra nesotieji: omega 6 ir omega 9 riebalai (linolo rūgštis ir oleino rūgštis) suteikia šioms sėkloms didelę maistinę vertę. Jų naudingąsias savybes suteikia daug ląstelienos, tuo tarpu jose visiškai nėra glitimo ir laktozės. Juose gausu vitaminų, tokių kaip vitaminas B1 (dar vadinamas tiaminu), niacinas ir piridoksinas (vitaminas B6), vitaminas A, vitaminas E ir vitaminas K. Tarp kitų pistacijų maistinių vertybių randame daug mineralinių druskų, kupinų naudos mūsų sveikatai: kalcio, fosforo, magnio, kalio, geležies, mangano, cinko, vario ir seleno.
Įspėjimas: kaip ir visi džiovinti vaisiai, pistacijos gali lengvai sukelti alergiją.
Visi pistacijų privalumai
Pistacijų nauda, kaip ir tikėtasi, yra tikrai daug.Visų pirma, jie padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį: nesočiųjų riebalų ir fitosterolių buvimas leidžia sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje, o tai yra tinkama pagalba visai širdies ir kraujagyslių sistemai.
Pistacijos iš tikrųjų yra tikra širdies sveikatos panacėja, visų pirma dėka vitamino E, galinčio apsaugoti ir stiprinti kraujagyslių sieneles, taip pat - aišku - sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje.
Taigi vitaminas B6 yra labai naudingas nervų sistemos sveikatai, nes padeda sintezuoti kai kuriuos neurotransmiterius ir mieliną - medžiagą, saugančią pačią nervų sistemą. Tarp pistacijų maistinių savybių esantys antioksidantai yra puikus priešvėžinis agentas, nes padeda kovoti su laisvaisiais radikalais.
Naudingos pistacijų savybės tuo nesibaigia: šios sėklos padeda apsaugoti mūsų odą nuo senėjimo (neutralizuoja laisvuosius radikalus) ir maitina sausą odą savo lipidais. Tada apsaugo regėjimą, gerina akių sveikatą ir padeda sumažinti gliukozės kiekį kraujyje lygio, o tai yra teisinga parama sergantiesiems cukriniu diabetu.
Be to, maistinės skaidulos yra labai svarbios žarnyno gerovei ir sveikatai: jos užkerta kelią vidurių užkietėjimui arba gydo, skatina žarnyno reguliarumą, taip pat suteikia sotumo jausmą, leidžiantį valgyti mažiau.
Pistacijos: kontraindikacijos ir dieta
Pistacijos neturi tikrų kontraindikacijų, tačiau besaikis antsvorio ar nutukimo problemų tikrai nerekomenduojama vartoti per daug: jų kalorijų kiekis, kaip minėjome, būtų labai didelis ir atsitiktinis. Kitaip tariant, jei laikotės dietos, geriau vengti jo vartoti savo sveikatai!
Kita vertus, jei nepiktnaudžiaujate tokiu maistu ir neturite problemų dėl svorio, pistacijos gali būti tik geros savijautos garantas: tinkamu kiekiu jo riebalai duoda tik naudos! Tačiau būkite atsargūs, kad net ir tokiu atveju neviršytumėte, nes per didelis omega 6 vartojimas gali sukelti uždegimą.
Kaip naudoti pistacijas savo receptuose
Be visų šių neįtikėtinų savybių, pistacijos taip pat yra skanios! Dėl šios priežasties virtuvėje jie naudojami labai įvairiais būdais ir receptais. Jie ne tik valgomi, skrudinami ir sūdomi, bet ir gali suteikti savo išskirtinio žalio skonio ir spalvos įvairiems tikrai skaniems padažams ir priedams!
Ar kada nors bandėte, pavyzdžiui, pistacijų pesto? Norėdami tai padaryti, tiesiog puode užvirkite šiek tiek vandens, supilkite nuluptas pistacijas, virkite 5 minutes ir nusausinkite, tada nuimkite žievelę. Įdėkite pistacijas į maišytuvą, supilkite alyvuogių aliejų ir tarkuotą Grana Padano, baziliko lapelius, pusę skiltelės česnako ir tarkuotą pusės citrinos žievelę. Įjunkite maišytuvą ir po kelių sekundžių supilkite šiek tiek vandens. Galiausiai pagal skonį įberkite druskos ir pipirų ir toliau maišykite, kol kremas taps vienalytis.
Iš pistacijų gaminami visų rūšių ledai ir desertai, įskaitant skanius kalėdinius nugatus, arba pagardinami mėsa ir šalti mėsos gabaliukai (pagalvokite apie tipišką pistacijų skonio mortadella!).
