Ne tik humusas: 5 skanūs ir paprasti receptai, pagaminti iš avinžirnių, ankštinių augalų, kuriuose gausu geležies ir ląstelienos
Tačiau kokia avinžirnių nauda mūsų organizmui? Pirmiausia jie yra puikus maistas veganams ir be glitimo, nes yra pagrindinis baltymų ir skaidulų šaltinis. Lyg to būtų maža, avinžirniuose yra labai daug geležies, taip pat vitamino B-6 ir magnio.
Remiantis kai kuriais tyrimais, avinžirnių valgymas gali padėti pagerinti diabetu sergančių žmonių, silpnų kaulų ir aukšto kraujospūdžio būklę, taip pat padėti išlaikyti sveiką širdį (dėl didelio skaidulų kiekio) ir sumažinti cholesterolio kiekį.
Štai keletas receptų, kuriuos galite padaryti, kad avinžirnius įtrauktumėte į savo kasdienę mitybą.
Makaronai ir avinžirniai
© meilėSicilija Taip pat žiūrėkite
Ingredientai
400 g džiovintų avinžirnių
1 svogūnas
druskos
šakelė rozmarino
1/2 aitriosios paprikos, supjaustytos
pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
400 g pirštų
Ankstesnę naktį džiovintus avinžirnius pamirkykite šaltame vandenyje su žiupsneliu druskos. Kitą dieną gerai nusausinkite ir nuplaukite. Keptuvėje gausiai užpilkite šaltu vandeniu. Uždėkite ugnį ir užvirkite, palaipsniui pašalindami ant paviršiaus susidariusias putas. Kai jis nustoja formuotis, suberkite vidutinį svogūną, supjaustytą kubeliais ir rozmariną. Kai jie pradeda minkštėti ir lieka virti apie 10-15 minučių, įberkite druskos ir aitriosios paprikos, galiausiai makaronus (skaičiuojant kepimo laiką). Patiekite su šlakeliu žalio aliejaus.
Skrudintos avinžirnių salotos su česnaku kvepiančiu fetos sūriu
Ingredientai
1 skardinė avinžirnių
1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
3 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
arbatinio šaukštelio aitriųjų pipirų galiukas
druskos
pipirų
1 pakelis fetos
šviežios mėtos
citrinos skiltelės papuošimui
Įjunkite orkaitę 180 ° C temperatūroje. Sumaišykite aliejų, čili, česnaką, druską ir pipirus. Avinžirnius gerai pagardinkite ir pašaukite į orkaitę 15-20 minučių, kol jie lengvai paruduos. Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti. Perkelkite į patiekimo indą, suberkite kubeliais pjaustytą fetą ir smulkiai pjaustytas mėtas. Pagardinkite druska ir pipirais. Papuoškite citrina.
Avinžirnių mėsainis
Ingredientai
20 g avižinių dribsnių
2 šaukštai saulėgrąžų sėklų
1 skardinė avinžirnių
1 vidutinė morka (nulupta)
2 šaukštai kapotų petražolių
1 šaukštas tahini (sezamo pasta, galima įsigyti etniniuose prekybos centruose)
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
2 maltos česnako skiltelės
druskos
Čili pipirai
kmynai (neprivaloma)
Avinžirnius nusausinkite ir išdžiovinkite bei atidėkite. Maišytuve sumaišykite avižas ir saulėgrąžų sėklas, kol gausite trupinių konsistenciją. Morką supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į maišytuvą su visais kitais ingredientais, būtent avinžirniais, tahini, petražolėmis, aliejumi, druska, aitriosiomis paprikomis. Gerai išmaišykite, jei reikia, pasūdykite ir pasigaminkite 4 mėsainius. Kepkite juos keptuvėje 3-5 minutes iš vienos pusės. Patiekite vieną, su „salotomis“ arba sumuštinyje / riestainyje.
Avinžirnių blynai
Ingredientai
250 g miltų 00
1 šaukštas kepimo miltelių
žiupsnelis druskos
1 skardinė avinžirnių
1 pakuotė obuolių putėsių
2 kiaušiniai
1 šaukštas akacijos medaus
4 šaukštai lydyto sviesto
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
250 ml pieno (gali prireikti mažiau, tešla turi būti grūdėta ir ne per skysta)
Avinžirnius nusausinkite ir nuplaukite. Šiek tiek nusausinkite juos trupučiu popierinio rankšluosčio ir sutrinkite šakute. Sumaišykite kitus drėgnus ingredientus (pieną - šiek tiek atidėkite, kiaušinius, sviestą, obuolių putas, medų, vanilę) ir gerai išmaišykite. Įpilkite miltų (anksčiau sumaišytų su druska ir mielėmis). Kepkite keptuvėje su sviesto rankenėle. Kai ant paviršiaus pradeda susidaryti burbuliukai, pasukite ir virkite dar 2-3 minutes. Patiekite su klevų sirupu arba medumi.
Cecina (avinžirnių focaccia)
Ingredientai
Pusantro litro natūralaus vandens
400 g avinžirnių miltų
2 šaukštai smulkios druskos
4 šaukštai alyvuogių aliejaus
žiupsnelis druskos papuošimui
Dubenyje sukurkite fontaną su avinžirnių miltais. Centre lėtai įpilkite vandens ir lėtai maišykite.Pilkite pusę šaukšto druskos, sumaišykite, uždenkite ir palikite 12 valandų pailsėti.
Pasibaigus poilsio laikui, įjunkite orkaitę 200 ° temperatūroje. Pašalinkite susidariusias putas, įpilkite likusios druskos ir tris šaukštus aliejaus. Į picos keptuvę įpilkite likusio aliejaus ir tolygiai paskirstykite mišinį. Kepkite 45 minutes. Jei ima brinkti, uždenkite aliuminio folija.Išimkite iš orkaitės ir pabarstykite žiupsneliu druskos.
Atraskite ir naršykite visus maisto produktus, kuriuose gausu ląstelienos!
Taip pat žiūrėkite: 50 maistinių skaidulų turinčių maisto produktų, kuriuos reikia valgyti reguliariai