Pasirinkite ir naudokite wok

Kas yra wokas?

„Wok“ yra savotiška „pusrutulio formos“ keptuvė su sumažinto skersmens dugnu ir plačiais, daugiau ar mažiau išsiplėtusiais kraštais. Kai kurių vokų pagrindas yra plokščias, kiti - apvalūs, naudojami maistui gaminti su malkomis arba ant dujinės viryklės.
Skersmuo yra kintamas, ir kai mes kalbame apie 30 cm woką, mes kalbame apie platinamą dalį, o ne dugną.
„Wok“ pranašumas yra tas, kad jis leidžia greitai paruošti maistą, kuriame yra mažai riebalų, nes išlenkti kraštai sulaiko šilumą, o mažas dugnas neleidžia susidaryti per dideliam paviršiui, liečiančiam šilumos šaltinį.

„Wok“ tinka visų rūšių virimui

Taip pat žiūrėkite

Gerai rinkitės bulves, veisles ir naudojimą virtuvėje

„Troškintas“ virimas

Visi maisto produktai, tinkami tokiam gaminimui, gali būti pakepinti wok, tiesiog maišykite lazdelėmis arba reguliariai purtykite wok. Jis idealiai tinka daržovėms, kurios greitai iškepa, išlieka šiek tiek traškios ir nepraranda vitaminų.

Garinimas

Jei turite kepsninę, „wok“ taip pat leidžia virti arba garinti ant didelio paviršiaus.

„Troškintas“ virimas

Kai kurie „woks“ turi dangtelį, leidžiantį gaminti „troškintus“ ir „troškintus“ maisto produktus.

Kepimas

„Wok“ tinka kepti, o jo aukšti kraštai sulaiko aliejaus purslus, kuriuos praleistų paprasta keptuvė. Idealu taip pat yra pusmėnulio kepsninė, skirta nusausinti keptą maistą.

Kaip išsirinkti?

>> Priemonės
Jei jie yra per maži arba turi nepakankamai aukštus kraštus, „woks“ nėra įdomūs, nes neįmanoma tinkamai praleisti daržovių ir, be to, maistas kaupiasi dugne. Žinoma, kuo jie didesni, tuo daugiau ingredientų jie gali turėti, tačiau sunkiau juos valdyti! Todėl patartina negalvoti per daug ir rinktis vidutinio dydžio, 28-30 cm dydžio wok. Juolab kad jums reikės rasti vietos jo laikymui ... nebent pakabinsite jį ant sienos, kai kurie wok’ai turi tam kabliuką.

>> rankinis ar elektrinis?
Viskas priklauso nuo turimos erdvės, tačiau elektrinis wok turi daugiau trūkumų nei privalumų, nes jis visada turi būti paliktas ant atramos, o tai užima daug vietos. Rankinis wok yra lengviau valdomas ir neleis jums atlikti didelių manevrų kiekvieną kartą, kai norite jį naudoti.

>> Iš ketaus, plieno ar aliuminio?
Ketaus arba plieno keptuvės yra sunkios ir storos, todėl užtikrina geresnį virimą ir mažesnę riziką, kad maistas prilips prie dugno, jei jis nelimpa. Nepaisant to, juos dažnai sunku tvarkyti ... Kita vertus, aliuminio keptuvės, jei yra per plonos, greitai genda. Taigi lietinis aliuminio wok su danga yra gera alternatyva, arba ketaus wok, jei jis nėra per storas.

>> Rankena ar rankena?
Kai kurie vokeliai turi tik vieną rankeną arba vieną rankenėlę + vieną rankenėlę arba dvi rankenas. Viskas priklauso nuo skonio ir tvarkymo: rankenos yra mažiau praktiškos purtant maistą virimo metu, tačiau tokio tipo wok galima atnešti ant stalo ir padaryti gražų efektą: todėl mažiau plaunamų indų ir, be to, patiekiamasis patiekalas yra karšta ir neleidžia maistui greitai atvėsti!

>> Su pamušalu ar be jo?
Paprastai rinkoje yra nelipnių vokų, puikiai tinkančių, jei norite vengti per daug aliejaus virti. Kita vertus, tradicinis wok yra pagamintas iš nepadengto plieno, tinka tiems, kurie jau įpratę naudoti wok ...

>> Kaip jį išvalyti?
Nuplaukite wok karštame vandenyje, nenaudodami per daug ploviklio. Idealu yra tai, kad po patiekimo wok užpildykite verdančiu vandeniu. Kai ateis laikas plauti indus, pakaks dviejų praėjimų (pageidautina su daržovių kempine). Prieš išmesdami, išdžiovinkite švariu rankšluosčiu. Jei danga yra šiek tiek pažeista, lengvai sutepkite ją, nuvalydami kukurūzų aliejumi sugeriamuoju popieriumi.

8 auksinės wok gaminimo taisyklės

1

Supjaustykite visus maisto produktus į vienodo dydžio gabalus ir paprastai gana mažus arba plonus.

2

Greitai ir ant didelės ugnies praleiskite, pradedant nuo ingredientų, kuriuos reikia virti ilgiau.

3

Mėsą ir žuvį suberkite į miltus, kad jie būtų minkšti.

4

Viską sudrėkinkite gerai koncentruotu vištienos sultiniu, kad gautumėte kvapnų padažą.

5

Azijos receptams kvepinkite šiek tiek nuoc-mam, o po virimo įpilkite 1 šaukštą austrių padažo, kad padažas sutirštėtų.

6

Įpilkite žolelių, prieskonių ir įvairių žolelių, kai iškeps.

7

Dažnai maišykite, atneškite nevirtą maistą į centrą ir perkelkite paruoštus į kraštus, tai yra tobulo recepto paslaptis.

8

Skirtingus ingredientus virkite atskirai, prieš patiekdami viską kartu pašildykite.

Ar jaučiatės pasiruošęs gaminti su wok? Taigi, pasiruošęs, eik! ir jei jums trūksta idėjų, pasinaudokite mūsų „wok“ receptais ...