Bešamelis
Bešamelio receptas (1/2 l)
- 40 g miltų
- 40 g sviesto
- 50 cl pieno
- druskos ir pipirų
- tarkuoto muskato riešuto
Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Kai pradeda formuotis putos, vienu metu įberkite miltų ir leiskite jam virti 5 minutes, greitai maišydami mediniu šaukštu. Supilkite šiek tiek pieno, maišydami šaukštu, tešla turi būti kompaktiška ir atsiriboti nuo „rutulio“ sienelių. Įpilkite šiek tiek pieno ir sumaišykite, kad gautumėte vienalytį ir be gabalėlių ruošinį. Įpilkite druskos, pipirų ir muskato riešuto.
Triukai ir variantai
Croque monsieur su bechamel: originalus ir greitas receptas!
Gumulėliai
Kad nesusidarytų gumulėlių, leiskite miltams ir sviestui gerai išvirti, tada suformuokite tešlą, kuri nukris nuo keptuvės šonų pridėjus pirmuosius vandens lašus. Priešingu atveju, kokteilis su mikseriu ir mes daugiau apie tai nekalbame!
Pabaigoje muskato riešutas
Pabaigoje bešamelis turi būti pasūdytas ir parfumuotas, nes viskas priklauso nuo galutinio kiekio. Taip išvengsite per daug ar nepakankamai prieskonių.
Skystas arba storas
Priklausomai nuo recepto tipo, kuriam ketinate jį naudoti, bešamelis bus daugiau ar mažiau skystas: kad jis taptų skystesnis, tiesiog įpilkite šiek tiek pieno (apie 20 cl).
Šviesa
Miltus pakeiskite kukurūzų krakmolu, pašalinkite sviestą, paimkite šiek tiek nugriebto ar nugriebto pieno. Stipriai purtant buteliuke sumaišykite 40 g kukurūzų krakmolo ir 50 cl pieno ir viską virkite ant silpnos ugnies, kad tešla taptų tirštesnė.
Alternatyva be pieno
Pieną pakeiskite sultiniu. Tokiu būdu gausite „baltą roux“, bet ir lengvesnę alternatyvą dėl to, kad nėra pieno.
Su sūriu
Į pagrindą įpilkite 40-50 g tarkuoto sūrio.
Su pomidorų padažu
Pabaigoje įpilkite 2 šaukštus koncentruoto pomidoro + 1 šaukštą grietinėlės.
Karis
Pagardinkite 1 šaukšteliu kario.
Su kumpiu, grybais ...
Į bešamelį įpilkite 1 - 2 griežinėliais pjaustyto virto kumpio arba 200 g virtų ir smulkintų pievagrybių.
Ką galima padaryti su basciamella?
>> Kaip toks: pusiau skystas bechamelis naudojamas tiesiog žuvims, daržovėms, ryžiams padengti ir pagardinti ...
>> Gratinuose: daržovės, makaronai, žuvis ... Padarykite juos au gratin, padengtus bešameliu ir džiūvėsėliais, arba bešameliu ir sūriu.
>> Lazanija: lazanijai jums reikia labai skysto bešamelio, nes žalių makaronų sluoksniai virimo metu sugers skystį, o paskui mirkys bešame.
>> Pikantiškas suflė: nėra suflių be bechamel! Tiesiog pridėkite keletą ingredientų, tokių kaip sūris, grybai, kumpis ...
>> Pikantiški pyragai: pikantiškuose pyraguose vietoj grietinėlės galima naudoti bechamel.
Čia yra visi bešamelio receptai!
