LAŠIŠA

Pasirinkite gerai

Šiandien iš dešimties rinkoje esančių lašišų šešios yra auginamos. Labiausiai paplitusi rūšis yra Atlanto lašiša (išvesta Norvegijoje, Škotijoje, Airijoje, Čilėje), kurių mėsa labai skani. The Škotijos lašiša jis garsėja savo kokybe ir netgi yra ekologiškų lašišų ūkių (be krevečių, kurios yra pagrindinis maistas, kuriam jos skolingos rausvos spalvos), lašišos šeriamos ekologišku maistu ir be dažiklių. Paprastai ekologiška lašišos mėsa turi šviesesnę spalvą). The Ramioji lašiša (Aliaska), kita vertus, yra mažiau skanus, ir mes pastebime, kad jis daugiausia rūkytas arba konservuotas: prieš pirkdami atidžiai perskaitykite etiketes!

Dėl kokio rūpesčio rūkyta lašiša, visada patikrinkite kilmę ir įsitikinkite, kad etiketėje yra užrašas „sausas sūdymas“, tai yra kokybės garantija. Jei nieko nenurodyta, greičiausiai sūdymas vyko sūrymu, vandens ir druskos mišiniu, kuris išbrinksta mėsą.

Taip pat žiūrėkite

Lazanija su lašiša ir špinatais: subtilus ir alternatyvus pirmasis patiekalas!

Įvairūs lašišos gabalai

Kepsnys: lašiša supjaustoma vertikaliai, storio prasme. Puikiai tinka virti keptuvėje.

Skiltelė: Lašiša supjaustoma horizontaliai, išilgai, o tada supjaustoma 2 arba 3 cm gabalėliais. Visada kepkite su plutele, kad nesubyrėtų.

filė kepsnys: tai puikus pjaustymas orkaitėje (mažiausiai 3 žmonėms). Taip pat tinka marinuoti ir patiekti prie salotų.

Visas: galite virti orkaitėje arba sultinyje, bet visada su galva, kad geriau išsaugotumėte skonį.

The lašišos ikrai jie yra gana sūrūs ir labai stipraus skonio. Pirmenybę teikite nepasterizuotiems kiaušiniams, kurie yra daug aromatingesni.

Lašiša naudinga jūsų sveikatai

Lašiša yra riebi žuvis, kurioje gausu omega 3, nepakeičiamų riebalų rūgščių kategorijos (ypač laukinių lašišų atveju). Tai taip pat baltymų, B grupės vitaminų, fosforo ir seleno šaltinis.

Kaip jį virti?

Žalias, plonai supjaustytas

Japoniško stiliaus, sashimi ar suši, arba raudonomis uogomis apibarstytame karpače.

Marinuoti

Prieš pjaustant švedišką gravlax, reikia marinuoti 24–72 valandas druskos, cukraus ir acto mišinyje. Rezultatas skanus!

Garintas

Labai riebi lašišos mėsa neišdžiūsta. Negalima virti per ilgai: gabalėliui pakanka 8 minučių. Galite patiekti su majonezu.

Iškepė

Su daržovėmis, tokiomis kaip porai ar pankoliai, supjaustykite plonai.

Mokytojas, kaip ir Rusijoje

Tai kišas, pagamintas iš jau virtos sutrintos lašišos, kiaušinių, kopūstų ir grikių. Tai tradicinis Velykų receptas.

Vienpusis virimas