Pipirai yra blogi: išsiaiškinkite, ar tai tiesa, ar tai mitas, kurį reikia išsklaidyti
Pipirai galbūt yra mūsų stalų karalienės prieskonis. Mes jį naudojame kasdien gardindami daugybę patiekalų, o populiari tradicija taip pat priskiria daug naudingų savybių. Kodėl yra manančių, kad tai kenkia jūsų sveikatai? Išsiaiškinkime, iš kur šis maistas, kokios jo savybės ir ar galime jį reguliariai vartoti. Jei esate nėščia ir norite žinoti, kokių kitų maisto produktų reikėtų vengti , nepraleiskite šio vaizdo įrašo.
Kas yra pipirai ir iš kur jie atsiranda
Paprikos, kurias dažniausiai naudojame gaminant maistą, yra daugiamečių augalų, priklausančių Piperaceae šeimai, vaisiai, apimantys 700 skirtingų rūšių vaisių. Žinomiausias yra tas Piper nigrumyra augalas, kilęs iš Indijos, bet taip pat auginamas Vietname, Brazilijoje, Malaizijoje ir Indonezijoje. Jo vaisiai yra ryškiai raudonos spalvos, o jų viduje yra sėklų, kurios yra tikrosios pipirų žirneliai. Todėl iš šio atogrąžų augalo vaisių sėklos surenkamos maždaug vasario mėnesį ir vėliau bus naudojamos šiam prieskoniui gaminti. Priklausomai nuo prinokimo laipsnio ir apdorojimo, turėsime juodųjų, žaliųjų ir baltųjų pipirų. Kita vertus, rožiniai pipirai priklauso kitai augalų rūšiai, būtent Schinus molle.
Nuskynus iš augalo, pipirų žirneliai virti verdančiame vandenyje, kad būtų pašalinti nešvarumai, ir tada džiovinami saulėje, kur jie įgauna tamsią ir raukšlėtą išvaizdą. Pipirai yra labai ilgą laiką komercializuojami prieskoniai, kurie prisidėjo prie daugelio atogrąžų šalių ekonomikų išlaikymo tiek, kad, nors jų kilmė yra egzotiška, jie tapo vienu populiariausių prieskonių net Vakarų virtuvėje.
Iš visų veislių juodieji pipirai yra aštriausi ir aromatiškiausi. Jis gaminamas keletą minučių panardinus kaulavaisius į verdantį vandenį ir išdžiovinus saulėje. Jame gausu antioksidantų, tačiau, skirtingai nei aitriosios paprikos, jame nėra vitamino C. Virtuvėje jis naudojamas daugelyje receptų, pavyzdžiui, garsiuosiuose makaronuose su cacio e pepe arba filė su pipirais ir yra vertinamas tūkstančius metų.
Kita vertus, žalieji ir baltieji pipirai yra subtilesni ir mažiau aromatingi nei juodieji pipirai, be to, jie yra mažiau aštrūs. Tačiau abu turi tas pačias savybes su juodu, iš tikrųjų, pasak populiariosios medicinos, jie yra vienodai naudingi mūsų sveikatai.
Pipirų savybės ir nauda
Juoduosiuose pipiruose yra daug medžiagų, įskaitant ląstelieną (beveik 25%), vandenį, baltymus, riebalus ir cukrų. Be to, juose yra daug vitaminų (A, B, E, K, J), taip pat keletas svarbių antioksidantų, kurie yra naudingi mūsų sveikatai, pavyzdžiui, liutenijai, zeksantinui, likopenui, alfa ir beta karotinui bei beta kriptoksantinui. Tačiau pipirai iš tikrųjų būdingi tuo, kad jie daro jį labai mėgstamu prieskoniu, nes tai yra piperinas, kuris yra atsakingas už jo skonį. ypatingo skonio.
Juodieji pipirai, kurių sudėtyje yra daug antioksidantų, yra vienas iš prieskonių, kurie turi būti įtraukti į dietą, iš tikrųjų jie buvo naudojami daugelį metų daugelyje kultūrų. Pipirų grūduose yra terpenų, įskaitant limoneną ir pinenas, steroidai, lignanai ir flavonai.Šios lakios medžiagos yra atsakingos už prieskonių aromatą, taip pat pagrindinius eterinio aliejaus elementus. Todėl pipirų žirneliai atlieka svarbią apsauginę funkciją nuo daugelio žmogaus kūno organų (įskaitant kepenis) tiek, kad tyrimai parodė jų veiksmingumą gydant organizmą veikiančias ligas ir uždegimus.
Pipirai turi daug naudingų savybių sveikatai ir kūnui, plačiai pripažįstami medicinos ir patvirtinti naujausių tyrimų, skirtų šiam prieskoniui, naujienomis. Tiesą sakant, tai yra priemonė, naudojama daugelį metų, žinoma pagal populiarią daugelio kultūrų tradiciją. pipirų žirneliai atlieka šias funkcijas:
- apsaugo virškinimo sistemą. Piperinas skatina skrandžio sulčių gamybą ir seleno absorbciją, todėl pipirai skatina virškinimo veiklą ir medžiagų apykaitą. Jų vartojimas yra naudingas esant viduriavimui, kolitui, vidurių užkietėjimui ar meteorizmui.
- išgryninantis. Pipirai, didindami šlapimo stimuliaciją ir prakaitavimą, skatina toksinų pašalinimą.
- antibakterinis ir priešuždegiminis. Piperinas mažina fermentų, atsakingų už uždegimą, aktyvumą. Kai kurie tyrimai parodė, kad pipirų vartojimas padeda geriau toleruoti skausmą ir apsaugo nuo reumatoidinio artrito simptomų.
- lieknėjimas. Atrodo, kad pipirai padeda tiems, kurie pradėjo laikytis svorio metimo dietos, nes skatina termogenezę arba kalorijų pašalinimą.
- prevencija nuo degeneracinių ligų.
Tačiau yra keletas atvejų (pvz., Nėštumo metu), kai pipirų vartojimą reikia stebėti, kad nebūtų viršijamas per didelis kiekis, kuris gali turėti kontraindikacijų.
Kai pipirai skauda: jo kontraindikacijos
Nors pipirai turi daug naudos sveikatai ir organizmui, yra atvejų, kai jų nerekomenduojama vartoti. Kontraindikacijos taikomos tik ypatingais atvejais ir apskritai saikingas vartojimas, neperdozuojant kiekio, anot vaisto, nekelia pavojaus.
- esant hemorojus ar cistitui, pipirai apsunkina problemą ir sukelia daugiau skausmo.
- kai sergate gastroezofaginio refliukso, gastrito, opų ar žarnyno trakto jautrumu.
- kai vartojate tam tikrus vaistus, nes gali būti trikdžių tarp veikliųjų medžiagų, ypač tų, kurios naudojamos vaistams nuo hipertenzijos ir epilepsijos gydyti.
- Nėštumo ir žindymo laikotarpiu pipirų naudojimas nėra draudžiamas, tačiau būtina kontroliuoti piperino vartojimą, kad nebūtų piktnaudžiaujama. Tiesą sakant, tai gerai, jei jo vartojama ribotai, tačiau jį visada reikia naudoti ypač atsargiai, nes jis gali sukelti alergines reakcijas.
Apskritai pipirų perteklius nėra naudingas, tačiau nepersistenkite ir naudokite kviečius tik maistui gardinti (ty visada laikykitės sveikos ir subalansuotos mitybos), kad išvengtumėte kontraindikacijų.
