Ar jums patinka Azijos virtuvė? Atraskite vietnamiečių „Pho“ - naują sriubą, pakeičiančią „Ramen“
Pho sriubos tendencija įsibėgėja, o mes, alfemmile, mėgstame Azijos virtuvę ir džiaugiamės šiuo nauju receptu! Daugiau nei šimtą metų pho sriuba buvo tradicinė Vietnamo virtuvės dalis. Vietiniai juos valgo pusryčiams ryte!
Kas yra Pho sriuba?
„Pho“ (tariama „fah“) yra skaidri makaronų sriuba, užpilta šviežiomis žolelėmis, azijietiškais prieskoniais ir dažnai plonomis jautienos ar vištienos riekelėmis. Jis valgomas su šaukštu ir lazdelėmis ir patiekiamas dailiuose porcelianiniuose dubenėliuose su daugybe prieskonių.
Kuo skiriasi Ramen ir Pho?
„Pho“ turi daug bendro su populiaresniu ramenu, jį taip pat sudaro sriuba, pagaminta iš sultinio, makaronų ir mėsos ar daržovių. Tačiau yra daug mažų skirtumų tarp „Pho“ ir „Ramen“.
Mes apibendrinome svarbiausius:
Taip pat žiūrėkite
Pho
- kilęs iš Vietnamo
- naudojami plokšti ryžių makaronai
- yra vištienos arba liesos mėsos arba mėsos sultinio
- jis pagardintas kalkėmis ir egzotiškais prieskoniais, tokiais kaip kalendra, imbieras, pankolis ir cinamonas
ramenas
- kilęs iš Kinijos (populiarus Japonijoje)
- naudojami liesi kviečių makaronai
- tai gana sūrus
- pridedami kiaušiniai, kiauliena ir jūros dumbliai
Pho sriuba: puikiai tinka pavasariui
Mums „Pho“ yra tiesiog tobula pavasario sriuba: lengva, gaivi ir ne per aštri. Jei einate į pho, tikriausiai taip pat būsite patiekti aitriosios paprikos padažo, sriracha, hoisin padažo, saté padažo ir česnako acto.
Pho sriuba taip pat tradiciškai patiekiama su atskiru prieskonių patiekalu, kurį galite pridėti pagal savo skonį. Taip pat rasite šviežių žolelių, tokių kaip tailandietiškas bazilikas, kalendra, mėtų ir pupelių daigai, aitriosios paprikos, jalapenos ir laimo gabaliukai.
Kaip patiems pasigaminti Pho sriubą
Jei mėgstate eksperimentuoti virtuvėje, galite pasigaminti savo sriubą. Geram sultiniui gali prireikti šiek tiek laiko, tačiau pastangos tikrai bus vertos.
Mūsų patarimas: „Pho“ receptams įsigykite greitpuodį, galbūt daugiafunkcį, elektrinį modelį, tokį kaip šis „Amazon“ už 59,95 euro.
Taip pat rekomenduojame įdomią knygą, kad pagilintumėte savo žinias apie Azijos virtuvę.
„101 azijietiškas receptas, kurį reikia paruošti prieš mirtį“, autorius Jet Tila, daug žinantis apie tikrąją Azijos virtuvę. Los Andžele užaugęs tailandiečių ir kinų šeimoje, tapęs žinomu virtuvės šefu, restorano savininku ir „Cutthroat Kitchen“ teisėju, jis į šią knygą įtraukia visą savo patirtį ir žinias, įgytas bėgant metams. Pirkite „Amazon“ už 20,40 euro.
Štai du itin greiti „Pho“ receptai (be mėsos kaulų sultinio): kartą veganas ir aštrus su mėsos sultiniu. Išsirinkite sau patinkančią!
Veganiška Pho sriuba su tofu, grybais ir pupelėmis
Jums reikia šių ingredientų:
2 porcijoms
- 1 gabalėlis imbiero 2 cm ilgio
- 2 vidutinio dydžio svogūnai
- žvaigždinis anyžius
- 3 3/4 cm cinamono lazdelės
- 1-2 sveikos gvazdikėliai
- 1 litras daržovių sultinio
- 1/2 šaukštelio jūros druskos
- 150 g džiovintų ryžių makaronų
- 4 gabalėliai skrudinto tofu
- plonos žaliosios pupelės
- 2-3 šitake grybai
- 2-3 arbatinius šaukštelius sojos padažo
- 1/2 šaukštelio cukraus (arba 1 arbatinis šaukštelis klevo sirupo)
- 2 šaukštai kapotų šviežių kalendrų lapų
- šviežiai maltų juodųjų pipirų
Kaip pasigaminti vegetarišką Pho:
1. Imbierą nulupkite ir supjaustykite 4-5 skiltelėmis. Žalias svogūnų dalis supjaustykite plonais griežinėliais ir atidėkite papuošimui. Likusias dalis supjaustykite smulkiais gabalėliais, kad pridėtumėte prie imbiero.
2. Žvaigždžių anyžius, cinamoną ir gvazdikėlius kepkite 3–4 litrų puode ant vidutinės ugnies, kol jie kvepės 1–2 minutes. Įpilkite imbiero ir svogūnų. Maišykite apie 30 sekundžių. Puodą nukelkite nuo ugnies, leiskite jam atvėsti 15 sekundžių, tada supilkite daržovių sultinį. Įdėkite puodą atgal į viryklę, įpilkite 500 ml vandens ir druskos. Virkite aukštoje temperatūroje, tada sumažinkite ugnį ir švelniai troškinkite 30 minučių.
3. Kol sultinys verda, ryžių makaronus pamirkykite karštame vandenyje, kol suminkštės ir praras blizgesį. Nusausinkite, nuplaukite ir atidėkite.
4. Kiekvieną tofu bloką supjaustykite plonais griežinėliais ir išvirkite vandenyje.
5. Sultinį nukoškite į puodą ir įpilkite cukraus bei sojų padažo
6. Filtruotą sultinį virkite vidutinės ir aukštos temperatūros. Vieną minutę panardinkite makaronus į karštą sultinį ir patiekite.
7. Sumažinkite temperatūrą, kad sultinys būtų šiltas, įpilkite tofu (jei reikia, pirmiausia pašildykite jį sultinyje), smulkintus vasarinius svogūnus, kalendros lapus ir žiupsnelį druskos. Dar kartą užvirkite sultinį, išjunkite ir supilkite į dubenėlius.
2. Pho receptas: su jautienos ir žuvies padažu
Jums reikia šių ingredientų:
2 porcijoms
- 1 gabalėlis imbiero 2 cm
- 2 vidutinio dydžio svogūnai
- 1 žvaigždinis anyžius (8 taškai)
- 3 3/4 cm cinamono lazdelės
- 1-2 sveikos gvazdikėliai
- 420-480 ml mažo natrio jautienos sultinio
- 420-480 ml mažai natrio vištienos sultinio
- 1/2 šaukštelio smulkios jūros druskos
- 150 g džiovintų ryžių makaronų
- 115–150 g keptos jautienos arba kepsnio (labai plonai pjaustytų)
- 1/2 šaukštelio cukraus (arba 1 šaukštas klevo sirupo)
- 2 šaukštai kapotų šviežių kalendrų
- šviežiai maltų juodųjų pipirų
Šios fho sriubos procedūra yra identiška ankstesnei, tiesiog pakeiskite daržovių sultinį vištienos ir jautienos sultiniu ir 7 žingsnio pradžioje pridėkite jautienos griežinėlius, kai sultinio temperatūra pamažu sumažės.
Nesijaučiate kaip sriuba? O kaip vietnamietiškas sumuštinis?
Štai knyga, kurioje renkami geriausi deriniai: „The Banh Mi Handbook“ „Amazon“ už 12,85 euro.