Brokoliai: savybės, nauda ir maistinės vertės
Brokolių savybės dažnai neįvertinamos dėl nepageidaujamo šios daržovės skonio. Tiesą sakant, šiek tiek pasistengus, tai labai sveika daržovė, kurią tikrai reikėtų įtraukti į savaitės racioną. Šiame straipsnyje mes taip pat pateiksime keletą idėjų, kaip vartoti brokolius, tačiau pirmiausia čia yra vaizdo įrašas su 11 geriausių maisto produktų, kuriuos reikia valgyti, kad apsisaugotumėte nuo peršalimo: yra ir brokolių!
Brokolių maistinės vertės
Brokolių savybės daro juos vienu iš simbolinių sveikos mitybos maisto produktų. Tai daržovės, priklausančios kryžmažiedžių šeimai, kuriai taip pat priklauso kopūstai, žiediniai kopūstai, ropės, kopūstai, Briuselio kopūstai, ridikai ir raketa.
Brokoliuose yra labai daug maistinių medžiagų, ypač ląstelienos, vitamino C, vitamino K, kalcio, kalio ir fosforo, jie taip pat suteikia daugiau baltymų nei dauguma kitų daržovių. Juose gausu vandens ir mažai kalorijų (tik 34 100 gramų), riebalų ir cukraus; jų glikemijos indeksas yra žemas, ir tai yra „dar vienas dalykas, skatinantis didinti šios daržovės vartojimą.
Taip pat žiūrėkite
Brokoliai: pagrindinės maistinės savybės
Vartojant daržoves, tokias kaip brokoliai, reikia į organizmą įtraukti daug svarbių maistinių medžiagų.
Pluoštai
Skaidulos yra būtinos bet kuriai dietai, nes padidina sotumo jausmą, pagerina žarnyno tranzitą ir sumažina paprastų cukrų ir riebalų, ypač cholesterolio, įsisavinimą;
Baltymai
Brokoliuose yra ypač daug baltymų, kurie yra būtini visų pirma raumenų palaikymui ir augimui.
Vitaminai
Brokoliuose yra daug vitamino C, labai galingo antioksidanto, labai paplitusio vaisiuose ir daržovėse. Jo pagrindinis vaidmuo yra prisidėti prie normalios imuninės sistemos funkcijos. Vitaminas K, esantis brokoliuose, taip pat atlieka pagrindinį vaidmenį, ty užkirsti kelią osteoporozei, skatindamas kraujo krešėjimą. Galiausiai, vitaminas B9 daugiausia yra atsakingas už fizinio ir psichinio nuovargio mažinimą, būtiną moterų sveikatai, ypač nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
Mineralai
Kalio: esminis mineralas, daugiausia susijęs su kraujospūdžio kontrole ir širdies sveikata.
Fosforas: tai yra elementas, iš kurio gaminami dantys, kaulai ir ląstelės; taip pat palaiko imuninę sistemą.
Futbolas: tai gausiausias mūsų kūno mineralas, būtinas kaulams, raumenims ir nervams.
Karotinoidai
Brokoliuose gausu beta karotino, kuris ypač naudingas akių sveikatai gerinti.
Brokolių nauda sveikatai
Po to, kai buvo aptartos pagrindinės brokolių savybės, pereikime prie to, kad išsamiai pažiūrėtume, kokia yra nauda mūsų organizmui.
- Vėžio prevencija
Brokoliuose gausu medžiagų, kurios, kaip manoma, turi apsauginį poveikį nuo įvairių vėžio formų: plaučių, storosios žarnos, krūties, prostatos, kasos ir skrandžio vėžio. Augaliniai junginiai, kuriuose gausu brokolių, neleidžia vystytis ir augti vėžinėms ląstelėms, stimuliuodami imuninę sistemą.
- Detoksikuojantis poveikis
The gliukorafaninai brokoliuose esanti organizmo detoksikacijos funkcija, veikianti potencialiai toksiškas molekules ir paruošianti jas pašalinti. Ši savybė yra labai naudinga kepenims - „filtravimo“ organui, kuriame paprastai kaupiasi atliekos ir riebalai.
- Akių sveikata
Brokoliuose yra karotinoidų, naudingų tinklainės, akies geltonosios dėmės ar kataraktos ligų profilaktikai. Jie visada veikia neutralizuodami oksidacinį stresą kaip akių sveikatos funkciją.
- Pagalba plaučiams
Priešuždegiminės brokolių savybės atlieka esminį vaidmenį kontroliuojant kitas su kvėpavimo takais susijusias ligas, tokias kaip alerginė astma.
- Cholesterolio kiekio sumažėjimas
Garinti brokoliai būtų ypač veiksmingi mažinant cholesterolio kiekį, mažinant širdies ir kraujagyslių ligų bei vėžio išsivystymo riziką.
- Privalumai širdies ir kraujagyslių sistemai
B grupės vitaminai, esantys brokoliuose, gali sumažinti aterosklerozės, insulto ir širdies priepuolio riziką, visiškai išjungiant ligas.
- Diabeto prevencija
Maistas, kuriame gausu skaidulų, bet mažai kalorijų, pavyzdžiui, brokoliai, puikiai tinka diabeto prevencijai ir cukraus kiekio kraujyje reguliavimui.
- Kaulų sveikata
Brokoliai, turintys daug vitamino K., taip pat atlieka esminį vaidmenį kalcio tiekimo požiūriu. Kadangi jie yra augalinis šio mineralo šaltinis, jų vartojimas padeda sumažinti lūžių riziką.
- Odos gerovė
Brokoliuose esantys vitaminai daro teigiamą poveikį odai, ypač skatina kolageno gamybą, taip lėtina ląstelių senėjimą ir neutralizuoja laisvuosius radikalus.
- Geresnis virškinimas
Brokoliuose esančios skaidulos teigiamai veikia bendrą virškinimo sistemos sveikatą, nes palengvina žarnyno judėjimą ir tinkamą maisto pratekėjimą per žarnyną, taip užkertant kelią vidurių užkietėjimui. Be to, brokolių vartojimas sumažina pagrindinių ligų, tokių kaip lėtinis gastritas, pepsinė opa ir skrandžio vėžys, vystymąsi.
Kontraindikacijos, susijusios su brokolių vartojimu
Brokoliai paprastai neturi kontraindikacijų, susijusių su jų vartojimu, yra gerai toleruojami virškinimo požiūriu ir nesukelia alergijos. Tačiau yra atvejų, kai gerai atkreipti dėmesį į tai, kada ir kaip juos valgyti. Brokoliai gali sukelti skydliaukės problemų, nes juose yra medžiagų, kurios, trukdydamos jodo apykaitai, gali slopinti skydliaukės veiklą ir sulėtinti jautrių asmenų hormonų gamybą. Be to, brokoliai, kaip daržovė, skatina kraujo retėjimą, tačiau tai nėra gerai tiems, kurie vartoja antikoaguliantus: visais šiais atvejais turėtumėte atidžiai įvertinti brokolių kiekį, kurį reikia suvartoti savo dietoje, nes didelis vitamino K kiekis gali neutralizuoti vaisto veikimą.
Brokolių kepimo idėjos ir receptai
Kaip tinkamai valgyti brokolius? Mes žinome, kad šis klausimas iki šiol yra teisėtas. Turime nepamiršti, kad brokoliuose yra labai daug vitamino C - medžiagos, dėl kurios jie yra ypač jautrūs šviesai, orui ir temperatūrai; dėl šios priežasties, siekiant išvengti oksidacijos ir šio vitamino bei kitų maistinių medžiagų išsisklaidymo, pageidautina virti brokolius, pirmenybę teikiant paprastam ir minimaliai invaziniam gaminimui, pavyzdžiui, garuose arba karštame vandenyje.
Greitas ir neinvazinis virimas palieka nepažeistas brokolių maistines medžiagas, todėl tai yra sveika ir tobula daržovė mitybai. Priešingai, ilgai verdant, daržovė netektų pagrindinių savybių, o brokoliai gali būti nebe tokie sveiki. Todėl idealu būtų vengti ilgai virti brokolius, nes tai gali per daug pakenkti šių daržovių maistingumui.
Kaip naudoti brokolius gaminant maistą? Štai keletas idėjų.
- Naudokite brokolius žiemos pesto paruošimui, nuplaukite juos trupučiu vandens.
- Paruoškite brokolių rizotą, keletą minučių juos garuodami, o tada pridėdami prie atskirai virtų ryžių.
- Pusryčiams skanus kokteilis su vaisiais ir daržovėmis (brokoliais).
- Dėl sveiko ir skanaus omleto.
- Sotiems, sotiems ir be cukraus pusryčiams galite gaminti blynus iš brokolių.
Kaip minėjome šio straipsnio pradžioje, suaugusieji ir vaikai nekenčia brokolių ir dėl stipraus jų skleidžiamo kvapo, ypač gaminant maistą. Bet ką galima padaryti, kad to išvengtumėte? Mes atskleidžiame triuką. Kvapas atsiranda dėl sieros, kurios brokoliuose yra gana daug, ir, kad jos būtų kuo mažiau, galite išspausti citriną į brokolių virimo vandenį arba ant keptuvės dangtelio uždėti duonos riekę, įmirkytą baltu actu. puodą, kuris sugers kvapą.
